Cozinhas Pelo Mundo: Restaurante Pescados Capitales (Lima-Peru)

Olá!!!

Com uma alusão ao "Pecado Capital", o nome deste restaurante foi muito bem pensado, pois é muito fácil cometer o pecado da gula nele através do seus "Pescados"!!!!
O Ambiente é bem descontraído e tem uma das melhores cozinhas de Lima. Este restaurante foi mais uma grata surpresa que o Peru nos ofereceu.

Com um dos melhores Piscos que tomei, foi surpreendente também o sabor e o frescor dos frutos do mar que pude provar.

Salmão com toques de Limão e molho de alcaparras com creme, acompanhado de risoto da casa (com legumes e açafrão).

Lagostas grelhadas com ervas, legumes ao vinho branco e uma deliciosa batata local!

Filé empanado e recheado com manteiga de ervas e talharim ao molho branco

Para quem for a Lima, vale muito apena dar um pulo no Pescados Capitales e passar por esta experiência gastronômica!

Para mais informações acesse http://www.pescadoscapitales.com 
Recomendo fazer reserva antes, pois o restaurante é muito concorrido!

Espero que gostem.

Receitas Para Ceia de Natal

Olá!


Como tenho recebido muitos pedidos para a ceia de natal, resolvi fazer um breve apanhado das receitas que já foram publicadas e que podem ser um dos seus pratos para a ceia!!!


Clique em cada item para visualizar a receita completa.


Vamos começar com as entradas:
Patê de Kani Kama: Uma entrada muito fácil e barata de se fazer.
Surpresa de Presunto Parma com Molho Reduzido: O presunto de parma também é muito usado nessa época. Fica muito bom.
Rosetas de Salmão Defumado ao Molho Dijon: muito diferente das tradicionais entradas e tem tudo a ver com o clima natalino.
Salpicão de Frango: Essa tradicional receita é "obrigatória" na minha família.
Bruschetta: Pouco utilizada no natal, mas ainda não entendi o motivo, tendo em vista que é muito boa!


Pratos Principais:
Bacalhau Gratinado: uma receita que fez muito sucesso no blog e dá uma nova cara ao bom e velho bacalhau!!
Fricassé de Frango: Disparado a receita que mais fez sucesso no blog! Sem comentários!!!!!
Sobrecoxa Bêbada na Cerveja Preta: tente fazer um frango diferente do tradicional assado. Se quiser pode substituir o frango por peru.
Rosbife ao Molho de Vinho Tinto Reduzido: Deixo essa opção de carne para os "carnívoros" como eu.
Farofa de Alho com Uvas Passas: Serve de acompanhamento para quase todos os pratos.
Salada Refrescante: é sempre bom ter uma opção de salada para os mais "lights".


Sobremesas:
Delícia de Uva com Chocolate: esta receita usa a fruta (muito utilizada nessa época) e o chocolate (que é sempre bem vindo).
Petit Gateau: Porque não servir essa tradicional receita também no natal??? Vai agradar a todos!!
Crème Brulée: Fácil e rápida. Mas com um visual bem diferente.
Gelado de Chocolate Preto e Branco: Atendendo a pedidos...ela está de volta! Fica show!!


Espero que gostem!
Enjoy e FELIZ NATAL!!!!

Gelado de Chocolate Branco e Preto

Olá!


Hoje deixo aqui para vocês uma dica de sobremesa para as festas de fim de ano!
Essa receita é de um leitor do blog, Alexandre Frizo e eu tive a oportunidade de experimentar!


O sabor do café fica muito suave. Vale a pena testar!

 

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado;

1 lata de creme de leite;

1 xícara (chá) de chocolate em pó;

1 colher (sopa) de Café Solúvel;

1 colher (sopa) de margarina;

4 ovos.

Cobertura:
1 tablete de chocolate branco (170/180g);

1 embalagem de creme de leite.

Mãos na Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Em seguida despeje em uma forma pequena de furo central untada com margarina e polvilhada com chocolate em pó. Asse em banho Maria por cerca de 1 hora e 15 min (ou quando espetar e o palito sair limpo) em forno médio. Desenforme morno. Leve para a geladeira.

Cobertura:
Quebre a barra de chocolate branco em pequenos pedaços. Coloque em uma panela e dissolva em banho Maria. Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Cubra o gelado desenformado com o chocolate branco. Use-o também para decorar a gosto.

Espero que gostem!
Valeu Alexandre!!!!

Enjoy 

Picanha Assada no Sal Grosso

Olá!


Essa dica vai um pouco na contra mão do que normalmente se usa para assar carnes. Digo isso pelo fato de se furar a carne (coisa que muitos abominam, inclusive eu!) antes de levá-la ao forno.


De qualquer forma, se você preferir, pode não furar a picanha...mas garanto que nessa receita vai valer muito a pena!!


Essa é mais uma receita da minha sogra (Tereza)!

Ingredientes:
1 peça de picanha;
Sal grosso e manteiga a gosto.


Mãos na Massa:
Fure a peça de picanha com uma faca (em todos os lados e nas pontas).
Passe manteiga na peça toda, inclusive dentro dos furos que foram feitos com a faca. 
Coloque a carne em uma travessa com a gordura para cima e cubra com o sal grosso. Vai formar uma "capa"branca sobre a picanha.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente uma hora e meia.
Após esse tempo, retire o papel alumínio e o excesso do sal. Deixe mais 30 minutos no forno para grelhar.


Pulo do gato: Sirva com a farofa de alho que já foi postada aqui no Blog (Farofa de Alho com Uvas Passas).

Espero que gostem!


Enjoy

Pernil de Porco ao Molho de Gengibre

Olá!
A receita de hoje tem um toque oriental e relembra muito alguns pratos da cozinha Chinesa!

O Gengibre dá um gosto muito especial para o pernil, se gostar, pode abusar!!!

O pernil de porco pode ser substituído por lombo, ou até mesmo por frango. Escolhi o pernil para esta receita pois é uma carne mais saborosa e não fica ressecada.

Ingredientes:
800g de pernil de porco cortado em tiras (ou lombo);
120ml de shoyo;
1 colher de sopa de mostarda;
2 colheres de sopa de mel;
4 dentes de alho picado;
1 colher de sopa de gengibre ralado;
3 cebolas cortadas em quatro partes;
2 tomates picados grosseiramente;
Meio pimentão amarelo picado;
Meio pimentão vermelho picado;
Cheiro verde e sal a gosto.

Modo de preparo:
Temperar o pernil com o shoyo, a mostarda, o mel e o gengibre. Deixe marinando por 30 minutos.
Em uma frigideira bem quente, coloque azeite e o pernil (sem o molho). Deixe a carne "selar", adicione o alho e o molho que ficou reservado.
Adicione os demais ingredientes e deixe fritar até a carne ficar no ponto.

Pulo do gato: Na hora de fritar o pernil, troque o azeite pelo óleo de gergelim. Acrescentar gergelim torrado para finalizar o prato também fica muito bom!!!

Espero que gostem!
Enjoy!

Tiramissú

Olá!!!

Recebi essa receita de uma grande amiga (Luciana Monteiro) e faço questão de compartilhar com vocês, pois já tive oportunidade de experimentar algumas sobremesas que ela faz e são maravilhosas!

INGREDIENTES
Creme de Mascarpone
100g de açúcar confeiteiro;
5 gemas;
1/2 colher (café) de raspas de limão;
350g de mascarpone.

Creme de Claras
3 claras;
100g de açúcar refinado;
suco de 1/2 limão;
1 colher (café) de rum.

Creme de Chantilly
300ml de creme de leite fresco (antes de utilizar deixe por 20 minutos no freezer);
1 e 1/2 colher de sopa de açúcar refinado.

Biscoitos  Champagne
2 pacotes de biscoito champagne;
2 copos de café amargo (não muito forte);
1 colher de sopa de rum.

MODO DE PREPARO
Para o creme de mascarpone: Bata na batedeira as gemas com o açúcar até formar uma gemada clara. Acrescente as raspas de limão. Na velocidade baixa da batedeira, misture suavemente o mascarpone e reserve na geladeira.

Para o creme de claras: Bata as claras em neve (ponto firme) com o açúcar. Misture delicadamente o suco de limão e o rum. Reserve.

Para o creme de chantilly: Despeje o creme de leite na tigela da batedeira e adicione o açúcar. Bata por um minuto na velocidade máxima e em seguida reduza para velocidade média. Reserve na geladeira.

Para as bolachas: Misture o rum ao café e molhe os biscoitos champagne na hora da montagem.

MONTAGEM
Em um refratário faça as camadas:
- Biscoitos passados no café (sem molhar muito)
- Creme de Mascarpone
- Creme de Claras
- Chantilly
Repita as camadas e finalize com o chantilly, leve a geladeira por 4 horas para que o tiramissú fique firme, polvilhe uma mistura de chocolate em pó com um pouco de café em pó.

Sirva!!!

Espero que gostem!!!

Valeu Lú!!!!

Enjoy

Farofa de Alho com Uvas Passas

Olá!


Para quem gosta de farofa, essa é muito boa!
A receita é da minha sogra (Tereza) e como experimentei e aprovei, resolvi compartilhar com vocês.

Ingredientes:
500g de farinha de mandioca torrada;
250g de margarina;
150g de uvas passas;
5 cabeças de alho cortados em lâminas finas;
1/2 xícara de chá de bebida destilada (cachaça ou whisky);
Sal a gosto.


Mãos na Massa:


Deixe as uvas passas de molho na bebida por aproximadamente 25 minutos, conforme foto ao lado.


Frite o alho na manteiga até dourar. 
Junte as uvas passas e deixe fritar mais um pouco (foto ao lado).
Coloque a farinha e o sal aos poucos e mexa até que a farinha torre e fique soltinha. 




Pulo do Gato: Acrescente cebola picada quando estiver fritando o alho.


Espero que gostem.
Obrigado Tereza!!!!


Enjoy

Quiche de Queijo e Presunto

Olá!


A dica de hoje é fácil de preparar e muito gostosa!
Pode ser servida no lanche, no jantar ou até mesmo em uma festa.


Geralmente nas quiches utilizamos muitos ovos, tanto na massa como no recheio. Nessa receita, os ovos aparecem somente na massa!!!

Ingredientes:
Massa
2 e 1/2 colheres de sopa de manteiga fria;
2 ovos;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de chá de fermento em pó;
Sal a gosto.


Recheio
200 g de mussarela picada;
200g de presunto (ou peito de peru) picado;
2 cebolas grandes picadas;
1 colher de sopa de manteiga;
1 tablete de caldo de carne dissolvido em meio copo de leite;
1 lata de creme de leite;
1 xícara de queijo parmesão ralado;
Sal e orégano a gosto.


Mãos na Massa:
Massa - Misture todos os ingredientes com a mão até formar uma massa homogênea. Unte uma forma com um pouco de manteiga e farinha e forre o fundo e as laterais com a massa.


Recheio - Refogue a cebola na manteiga. Acrescente o presunto e deixe fritar um pouco. Coloque o caldo de carne dissolvido, a mussarela, o orégano e o sal. Mexa até derreter o queijo. Por fim, acrescente o creme de leite.


Despeje todo o recheio sobre a massa e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.


Pulo do gato: Sirva com salada no jantar ou corte em quadrados pequenos e sirva como petisco.



Espero que gostem e aguardo os comentários!


Enjoy

Salada de Bacalhau com Grão de Bico

Olá!!
A receita de hoje é uma combinação que encontramos em alguns restaurantes espalhados pelo mundo.

Esse prato é ideal para ser feito quando encontrar uma promoção de bacalhau já desfiado! Os supermercados costumam colocar essas "sobras" de bacalhau sempre com um preço muito bom!

Por isso (e por gostar muito desse prato) deixo essa dica pra vocês!!!

Ingredientes:
300g de grão de bico cozido;
300g de bacalhau desfiado e dessalgado;
1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos;
1 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos;
1 pimentão verde cortado em cubos pequenos;
200g de azeitona preta picada;
150g de tomate cereja cortado em rodelas;
1 cebola cortada em cubinhos;
3 colheres de sopa de maionese light;
Azeite, sal e cheiro verde a gosto;
Suco de meio limão.

Mãos na Massa:
Misture todos os ingredientes. Leve a geladeira por 30 minutos.

Pulo do gato: Sirva gelado e com mini pão sírio.

Espero que gostem!
Aguardo os comentários!

Enjoy

Tabule Libanês

Olá!

O Tabule é um prato de salada libanês, muito apreciado também pelos Brasileiros e que resolvi compartilhar com vocês. Os Libanêses tem o costume de comer este prato por cima de folhas de alface, vale experimentar pois fica muito bom!!!!

É de fácil preparo e excelente para ser servido em dias quentes, como entrada ou aperitivo!

Ingredientes:

2 pepinos cortados em cubos pequenos;
4 tomates cortados em cubos pequenos;
6 folhas de alface cortada em tiras finas;
1 cebola grande cortada em cubos pequenos (ou ralada se preferir);
250g de trigo;
3 colheres de salsinha picada;
2 colheres de sopa de hortelã picada;
Suco de 3 a 4 limões;
Sal e azeite extra virgem (quanto mais melhor!) a gosto.

Mãos na Massa:

Deixe o trigo na água quente por aproximadamente 1 hora. Retire e esprema até ficar seco.
Misture todos os ingredientes e teste o sal aos poucos.
Se gostar dele mais acido, pode acrescentar mais suco de limão. Tenha cuidado nesta etapa pois, depois de pronto, o Tabule costuma soltar bastante líquido. Se não for consumir tudo de imediato, tente não deixar a receita muito úmida.
Levar a geladeira para resfriar e servir em seguida.

Pulo do Gato: Sirva gelado, com folhas de alface frescas e finalize com mais azeite no prato!

Espero que gostem. Aguardo comentários!

Enjoy

Macarrão ao Alho e Óleo

Olá!!!


Hoje é o "Dia do Macarrão"!!! 
E eu não podia deixar de prestar essa homenagem....principalmente porque a massa é um dos pratos mais apreciados no mundo!
Vocês podem encontrar algumas receitas de Macarrão aqui no blog, como o Espaguete ao Molho de Limão , Penne ao Molho Calabrês , Massa com Espinafre e Peito de Peru , Massa ao Pesto ...


Mas hoje, eu deixo como sugestão um delicioso espaguete ao alho e óleo!!!

Ingredientes:
10 dentes de alho amassados;
150ml de azeite extra virgem;
150g de tomate cereja cortado em rodelas;
150g de ervilha fresca;
250g de bacon frito (picado em pedaços pequenos);
Cheiro verde e sal a gosto.


Mãos na Massa:
Cozinhe o macarrão al dente e reserve.
Frite o alho no azeite, acrescente as ervilhas e o cheiro verde.
Acrescente o macarrão e misture bem para que todos os ingredientes se encontrem.
Coloque tudo em uma travessa adicionando o tomate e o bacon. Sirva!


Pulo do Gato: Quando estiver fritando o alho e as ervilhas, acrescente uma pitada de açúcar para diminuir a acidez do alho.


Espero que gostem e aguardo os comentários!


Enjoy

Crème Brûlée

Olá!

Como tenho recebido muitos pedidos de receitas para sobremesa, hoje vai a dica do leitor Jorge Daher! Ele provou que não precisa ser chef de cozinha para fazer um prato digno de um bom restaurante.

Quem não tiver o maçarico, não se assuste...na receita vai a dica para substituir ele!

Ingredientes:
5 gemas;
1/3 xícara (chá) de açúcar;
350g de creme de leite fresco;
100ml de leite;
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha;
Açúcar para caramelizar.

Mãos na Massa:
Pré-aqueça o forno a 160 graus (temperatura média-baixa). Separe as claras das gemas (as claras não serão utilizadas nessa receita). 
Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro.
Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Ela será usada para o banho-maria.

Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelinhas refratárias (que possam ir ao forno) - podem ser ramequins, aquelas forminhas de suflê.
Arrume as forminhas em uma assadeira retangular e leve ao forno. Coloque água fervendo na assadeira, para assar em banho-maria por 40 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
No momento de servir, polvilhe açúcar sobre a superfície do creme.

Gratine com um maçarico ou coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Cuidado para não se queimar. 
Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares para caramelizar o açúcar. 

Espero que gostem!!!
Valeu Jorge!!!


Enjoy

Jardineira de Legumes com Blanquet de Peru

Olá!


Algumas vezes bate aquela preguiça na hora de preparar o jantar, principalmente durante a semana...
Segue uma dica fácil, rápida e saudável, além de ser muito leve e saborosa.

Ingredientes:
2 dentes de alho amassados;
5 abobrinhas cortadas em cubos;
3 cenouras cortadas em cubos;
150g de ervilha fresca ou congelada;
8 palmitos picados;
1 cebola grande cortada em cubos;
1 colher de sopa de shoyo;
50g de mussarela;
200g de blanquet de peru cortado em tiras finas;
Sal, azeite e alecrim a gosto.

Mãos na Massa:
Refogue o alho e a cenoura no azeite até amolecer. Acrescente a abobrinha e a cebola e refogue até atingir o ponto da cenoura. Coloque as ervilhas e o palmito. Tempere com shoyo, alecrim e sal a gosto.
Ainda na frigideira, cubra com a mussarela, tampe e deixe o queijo derreter.


Espero que gostem e aguardo os comentários!


Enjoy

Frango com Brócolis ao Catupiry

Olá!
Deixo essa dica de hoje para começar bem a semana!
A receita é de fácil preparo e muito gostosa!!!

Ingredientes (4 pessoas):
500g de frango cortado em cubos;
300g de brócolis cortado em pedaços médios (pode usar o congelado);
200g de ervilhas frescas ou congeladas;
1 cebola picada;
3 dentes de alho amassados;
1 colher de sopa de manteiga;
1 colher de sopa de mostarda;
1 colher de sopa de azeite extra virgem;
Cheiro verde e sal a gosto;
200ml de molho de tomate;
300g de Catupiry (ou requeijão);
Queijo parmesão ralada ou mussarela para gratinar.

Mãos na Massa:
Coloque a cebola no azeite e na manteiga e quando ela estiver trasparente, acrescente o frango. Deixe dourar, adicione o alho e o molho de tomate. mantenha no fogo até que o frango cozinhe.
Em seguida, acrescente o Catupiry e misture até formar um molho homogêneo (fica na cor rosê).
Junte os demais ingrediente, coloque tudi em uma travessa e cubra com o queijo. Leve para gratinar em forno médio.

Pulo do gato: tempere o frango com 2 colheres de sopa de vinagre de arroz.

Espero que gostem e aguardo os cometário.

Enjoy!

Cupcake de Chocolate com Morango

Olá,
Além de estar muito na moda, os "cupcakes" são bem simples de fazer. Basta ter uma forma, ou simplesmente uma xícara que possa ir ao forno. Neste caso, fiz em formas anteaderentes.
Caso não tenha as forminhas, pode ser feito em um refratário normal e cortado com a forma de um copo, deixando todos os pedaços redondos e com um visual legal (não esqueça de colocar a cobertura somente depois de cortar).

Essa receita é da leitora Mayra (minha filha) e ficou muito boa!

Ingredientes da massa:
1 xícara de chá de leite;
1 xícara de chá de óleo de soja;
2 ovos;
2 xícaras de chá de farinha de trigo;
1 xícara de chá de achocolatado;
1 xícara de chá de açúcar;
1 colher de sopa de fermento químico em pó;
300g de morangos.

Ingredientes da cobertura:
1 lata de leite condensado;
4 colheres de sopa de achocolatado.

Mãos na massa:
Para fazer a massa, junte todos os ingredientes líquidos no liquidificador, misture e adicione os demais.
Bata até ficar uma massa homogênea. Leve ao forno médio em uma assadeira untada com manteiga e farinha.
Asse até a massa ficar fofa.

Para a cobertura, leve o leite condensado e o achocolatado em fogo médio. Não aumente o fogo e mexa bem até que os ingredientes se misturem. Assim que der ponto de brigadeiro, desligue o fogo e reserve.

Monte o bolo em pratos individuais...primeiro a massa, depois a cobertura e finalize com os morangos.

Espero que gostem. Obrigado Mayra!!!!!!

Enjoy

Torta de Palmito com Iogurte

Olá!!!
Essa receita é muito prática, leve e gostosa.
A massa fica mais leve que a massa do empadão, pois é feita com iogurte!

Ingredientes:
5 colheres (sopa) rasas de margarina light;
1 pote de iogurte desnatado;
1 1/2 xícara (chá) de farinha de tirgo;
1 cebola picada;
1 colher (sopa) de azeite;
300g de palmito picado;
2 tomates picados;
100g de mussarela picada;
2 dentes de alho amassados;
Sal a gosto;
1 colher (sopa) de salsa picada.

Mãos na Massa:
Coloque a margarina e metade do pote de iogurte em uma vasilha grande, adicione a farinha e amasse até dar o ponto. Deixe descansar por 10 minutos.
Em uma panela, doure a cebola e o alho no azeite e junte os palmitos e os tomates. Refogue por cerca de 5 minutos e retire do fogo.
Acrescente a mussarela, o resto do iogurte e a salsa.
Forre com a massa, o fundo e os lados de uma forma untada. Reserve um pouquinho da massa para fazer tiras.
Coloque por cima da massa todo o recheio que está na panela. Cubra a torta com as tiras de massa que sobraram.
Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.

Pulo do Gato: Utilize ervas finas e os temperos que preferir para incrementar e dar mais sabor ao recheio. Sirva com salada!!!

Espero que gostem!

Essa dica foi da minha esposa Carla!!! Valeu!!!!

Aguardo os comentários.

Enjoy

Salmão ao Molho de Alcaparras, Amêndoas e Damasco

Olá!!!


A dica de hoje é uma delícia, fácil de preparar e dá um ar requintado à mesa!
Boa pedida para receber bem os amigos ou para um jantar especial!

Ingredientes (para 4 pessoas):
4 postas de Salmão;
Limão e sal a gosto;
2 colheres de sopa de alcaparras;
6 damascos cortados em cubos pequenos;
4 colheres de sopa de amêndoas;
100ml de azeite extra virgem.


Mãos na Massa:


Peixe - Tempere as postas de salmão com limão e sal a gosto. Grelhar as postas e reservar.





Molho - Aqueça o azeite em fogo baixo. Acrescente as amêndoas e mexa até dourar. Acrescente o damasco e em seguida as alcaparras. Mexa por 3 minutos.


Distribua o molho sobre o salmão grelhado e sirva.


Pulo do Gato: Sirva com salada e vinho verde.



Espero que gostem.
Aguardo os comentários!


Enjoy

Escondidinho de Carne Seca

Olá!
Vou deixar como dica hoje, um prato muito gostoso e que dificilmente não irá agradar a todos, principalmente no Norte e Nordeste!

Hoje em dia já conseguimos encontrar a carne seca desfiada, dessalgada e limpa. O melhor de tudo é que com um preço justo, porque não tem perda nenhuma. Caso não encontre esse produto, compre pelo menos 50% a mais de carne seca do que está indicado na receita.

Ingredientes: 
500g de carne seca limpa e dessalgada;
2 tomate picados;
1 cebola picada;
3 colheres de sopa de azeite;
4 dentes de alho picado;
100g de queijo parmesão ralado;
1/2 xícara de leite;
1 colher de sopa de manteiga;
1kg e meio de batata cozida sem casca;
Cheiro verde picado;
Sal a gosto.

 
Mãos na Massa: 
Para fazer o purê, amasse as batatas já cozidas e com elas ainda quentes adicione a manteiga, metade do queijo e o leite. Colque sal a gosto (cuidado pois a carne seca já é bem salgada), misture tudo e reserve.
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e refogue tudo. Quando a cebola estiver transparente, adicione a carne e deixe fritar. Assim que ela der uma dourada, adicione o tomate, o cheiro verde e reserve.
Para montar o prato, unte uma assadeira com azeite, faça uma camada de purê, coloque a carne por cima e outra camada de purê. Para finalizar, polvilhe o restante do queijo ralado. Leve ao forno até dourar.



Pulo do Gato: Se quiser uma receita menos light, pode trocar o azeite pela manteiga de garrafa! Vai ficar muito bom!

Espero que gostem!

Enjoy!

Filé de Peixe ao Forno com Manto de Legumes

Olá!

O peixe é sem dúvida uma das melhores fontes de alimento que temos, por isso, vou deixar hoje mais uma dica para preparar um filé de peixe.

Esta receita pode ser feita com qualquer filé, utilizei neste dia o filé de tilápia, por ser um peixe com pouco espinho e uma textura bem interessante.

Ingredientes:
1Kg de filé de peixe;

1 pimentão vermelho picado;
1 pimentão amarelo picado;
2 cebolas grandes picadas;
5 dentes de alho amassados;
3 tomates picados;
1 cálice de vinho branco seco;
3 colheres de sopa de azeite;
1 colher de sopa de orégano;
Cheiro verde a gosto;
Suco de 4 limões (se encontrar o da terra melhor);
Sal a gosto;
Ajinomoto a gosto.

Mãos na Massa:

Tempere os filés de peixe com o alho, sal, ajinomoto e o suco dos limões. Deixe marinando por 30 minutos (cuidado para não deixar muito tempo marinando e o limão cozinhar o peixe).
Em uma tigela misture os pimentões, a cebola, o tomate, o cheiro verde, o azeite, o orégano e o vinho branco. Corrija o sal se necessário e reserve.
Em uma assadeira untada com azeite coloque os filés de peixe e por cima a mistura de legumes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré aquecido.

Depois de 15 minutos, retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar.

Pulo do Gato: Sirva com salada de folhas verdes e limão cravo.

Espero que gostem!

Aguardo os comentários!

Enjoy

Bruschetta

Olá!

Essa bela receita Mediterrânea já é muito apreciada por aqui, por isso não podia deixar de postar a minha versão da famosa Bruschetta!

Eu prefiro fazê-la da forma com que comi na Itália, o tomate sempre frio e o pão Italiano regado com muito azeite extra virgem.

Já provei bruschettas aqui no Brasil onde o tomate vai ao forno, mas não gostei da experiência, uma vez que o tomate solta muita água e o pão fica mole.

Ingredientes:
1 pão Italiano de boa qualidade (aproximadamente 50 cm);
5 tomates grandes cortados em cubos pequenos (sem semente);
2 dentes de alho;
2 colheres de manjericão fresco picado;
1 colher de sopa de orégano;
folhas de manjericão fresco a gosto;
Azeite extra virgem;
Sal a gosto.

Mãos na Massa:
Tempere os tomates com duas colheres de sopa de manjericão fresco, uma colher de orégano, sal e azeite a gosto. Reserve.
Corte o pão em fatias de aproximadamente 3cm (ou dois dedos) de espessura. Tente cortar as fatias um pouco na diagonal, evite a tradicional fatia, fica com um visual mais interessante!
Esfregue o dente de alho em todas as fatias, regue com um fio de azeite e leve ao forno para dourar. Não deixe que o pão fique no ponto de torrada, pois ninguém irá conseguir comer. Basta que doure a parte de cima.
Assim que o pão esfriar, monte as fatias com o tomate temperado, já no prato que vai servir.
Coloque as folhas de manjericão nas fatias e regue todas com bastante azeite extra virgem.


Pulo do Gato: finalize o prato com flor de sal, fica muito bom! Outra dica é colocar presunto Parma em cada fatia (por baixo do tomate)!

Espero que gostem.

Enjoy

Salada Refrescante

Olá!

A dica de hoje é bem leve e refrescante!
Recebi a receita de um leitor do Blog (Luiz Sergio) e tive a oportunidade de experimentar!!! 
Recomendo e é muito fácil de preparar!!!

Ingredientes:
1 maço de Acelga (ou alface) picada em tiras finas;
1/2kg de peito de frango desfiado;
1 pacote de batata palha;
1 lata de creme de leite light;
1 colher de sopa (cheia) de maionese light,
Sal e limão a gosto.

Mão na Massa:
Para preparar o molho, misture o creme de leite, o sal, o limão e a maionese. Reserve.
Coloque o frango desfiado em uma travessa formando uma camada. Cubra com a acelga formando outra camada. Acrescente o molho e finalize com a batata palha.
Sirva a salada gelada.

Pulo do Gato: Acrescente lascas de amendoas na hora de servir.

Espero que gostem. Valeu Luiz Sergio!!!!

Enjoy.

Pudim de Leite Condensado com Café

Olá!

Recebi essa dica de um leitor do Blog (Alexandre Frizo) e como sei que muitos aqui gostam de doces, recomendo testar a receita!!!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
A mesma medida (lata) de café forte sem açúcar;
A mesma medida (lata) de leite;
3 ovos,
2 xícaras de açúcar cristal para caramelizar a forma.

Mãos na Massa:
Coloque o açúcar na forma para pudim. Aqueça a forma até todo o açúcar derreter e dar uma leve queimada. Espalhe pelas laterais da forma e reserve.
No liquidificador coloque o leite condensado, o café, o leite e os ovos. Bata por 3 minutos. Despeje na forma e asse em banho maria cerca de 45 minutos/1 hora.

Obs.: Pode ser assado no forno ou na própria boca do fogão.

Espero que gostem. Valeu Alexandre!!!

Enjoy

Hambúrguer de Palmito

Olá!
Recebi essa receita da minha cunhada (Daniela Lima) e achei bem diferente. Como ela nunca havia feito a receita, decidi arriscar e fazer essa semana.

Os ingredientes deixam a receita light e sem fritura (pois vai ao forno). O resultado ficou bem legal e pode ser servido de diversas maneiras.

 Ingredientes (para 5 hambúrguers):
1 xícara e meia de palmito bem picado;
1 ovo;
2 colheres de sopa de cebola;
1 colher de sopa de alho;
1 colher de cheiro verde;
2 colheres de farinha de rosca;
1 colher de sopa de mostarda dijon (se não gostar pode substituir por molho de tomate ou mostarda normal);
1 colher de sopa de pimentão vermelho (eu não utilizei pois não tinha no dia em que fiz a receita, mas acho que não alterou o sabor),
Sal e pimenta do reino a gosto.

Mãos na Massa:
Misture todos os ingredientes até formar uma "massa" homogênea. Não se preocupe com a textura da massa, pois com os pedaços de palmito, ela não vai ficar uniforme. Se achar necessário, pode acrescentar mais farinha de rosca (isso pode acontecer se o ovo for muito grande).
Em uma assadeira untada com azeite, monte os hambúrguers e deixe na geladeira por 30 minutos.
Pré aqueça o forno e asse até ficar dourado.

Pulo do Gato: Pode ser servido com pão de hambúrguer ou somente como acompanhamento de uma bela salada.

Espero que gostem.
Enjoy!

Strogonoff de Filé Mignon

Olá!
A dica que vou deixar hoje é de um dos pratos que mais gosto de comer e fazer! Existem muitas receitas de strogonoff, mas essa que vai aqui hoje é muito simples de ser feita e o resultado é fantástico!

A origem desse prato é russa (nesse ponto não resta nenhuma dúvida) mas como ele surgiu....aí já encontramos várias versões! Algumas delas estão no site do Wikipedia

Antes de começar a receita quero deixar uma dica muito importante, corte os cubos do Filé em pedaços grandes! É isso mesmo, evite cortar em pedaços muito pequenos pois a carne fica dura e muito seca (perde o "suco"). Os cubos podem ser da altura de dois dedos, por dois dedos de comprimento.

Ingrediente para 4 a 5 pessoas:
800g de filé mignon cortados em cubos;
2 colheres de sopa de farinha;
2 colheres de sopa de páprica doce;
1 colher de sopa de páprica picante;
1 lata de creme de leite sem soro;
150 ml de água quente;
2 cebolas picadas;
4 dentes de alho bem picados;
50g de manteiga;
3 colheres de sopa de molho Inglês;
3 colheres de sopa de azeite;
300 a 400 ml de Ketchup (se quiser mais ou menos vermelho);
200g de Cogumelo;
1 dose de Vodka ou Whisky;
1 colher de sopa de mostarda;
Cheiro verde a gosto;
Sal e pimenta do reino a gosto.

Mãos na massa:
Tempere o filé com sal e pimenta do reino a gosto, acrescente a farinha, a páprica (doce e picante), misture tudo e reserve.
Em uma panela grande, coloque a manteiga, o azeite, a cebola e o alho. Deixe fritar até a cebola ficar transparente.  Acrescente a carne e dê uma "selada" nela, ou seja, nesse momento ela vai ficar frita por fora mas crua por dentro (isso vai fazer com que ela não perca o suco). Adicione a bebida (Vodka ou Whisky) e frite junto com a carne.
Assim que ela estiver frita (esse processo não deve demorar mais que dois minutos para essa quantidade de carne), adicione a água quente e o molho Inglês. Deixe cozinhar sem tampa até atingir o ponto desejado (mais ou menos passada). Não se esqueça de mexer sempre para soltar a crosta que ficou no fundo da panela.
Quando o filé atingir o ponto desejado, abaixe o fogo e acrescente o Ketchup, a mostarda, o creme de leite, o cogumelo e o cheiro verde. Misture tudo e sirva!

Pulo do Gato: Sirva com arroz branco e batata (pode ser palha ou palito)!

Espero que gostem!
Enjoy!