Surpresa de Presunto Parma com Molho Shoyo Reduzido

Olá!

Como estamos próximos do fim de semana…a dica de hoje é de um petisco fácil, rápido e que dá um ótimo impacto nos convidados! 

Quando se fala em "molho reduzido" algumas pessoas pensam que tem que ser um mágico (tipo o David Copperfield) para conseguir…mas não, você também pode fazer! 

E vou te contar outro segredo: é muito fácil! A Redução nada mais é do que a evaporação do líquido excedente, deixando o sabor mais acentuado do molho. Devido a esta característica do sabor, deve ser usado com moderação para não ficar enjoativo.  

O importante é ficar atento também no tamanho do tomate cereja. Alguns são muito grandes e não dá pra comer de uma só vez…isso pode levar a sua receita ao fracasso total, pois é impossível “morder” a nossa receita de hoje, tem que ser mesmo “uma dose única”! Escolha sempre a bandeja que tiver tomates menores, ou você pode cortá-los ao meio (funciona do mesmo jeito).

Esse petisco fica muito bom com um vinho tinto mais suave ou com um vinho verde (Português). O tempo de preparo é de aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes:

250g de tomate cereja (se estiver muito grande pode diminuir a quantidade e cortar ao meio);

200g de Presunto Parma ou cru (se puder gastar mais, pode comprar o legítimo “Jamón Espanhol” também!)

200ml de molho Shoyo;

1 colher de sopa de cebola ralada;

2 colheres de sopa de mel;

1 colher de sopa de vinagre Balsâmico (ou Tinto);

Palitos de dente;

Orégano e Alecrim a gosto.

Mãos na Massa:

Em uma panela antiaderente de tamanho médio (no máximo 20 cm de diâmetro) coloque a cebola ralada e de uma leve fritada (até que ela fique transparente). Adicione o shoyo, o vinagre e o mel. Deixe em fogo médio por 8 minutos (lembrando sempre de mexer pois o mel pode grudar no fundo da panela). Após esse tempo você vai perceber que o volume do molho diminui bem e ele já vai estar mais grosso. Adicione o orégano, o alecrim, retire do fogo e reserve. 

Enrole uma a fatia do Presunto em cada tomate (caso a fatia esteja muito grande, pode cortar) e prenda com o palito de dente. O importante é que o palito não ultrapasse o tomate do outro lado. Mesmo o tomate sendo redondo, o presunto dá estabilidade a base e ele não fica rolando igual a uma bola de ping-pong.

Para finalizar, regue tudo com o molho shoyo reduzido. 

Atenção para não regar o palito também, pois seu convidado não vai ter como pegar a entrada sem se sujar! (como eu fiz na foto...rs).

Pulo do Gato: Fica muito bom finalizar com alho desidratado (aquele fritinho que vende no supermercado) e salsinha bem picada!  

Espero que gostem!

Enjoy!