Salmão com Crosta de Gergelim + Salada de Cuscuz Marroquino

Olá!

Atendendo a pedidos, a receita de hoje é mais light, mas não menos saborosa! Afinal, com a quantidade de opções que existem no mercado, não existe mais o porque de se associar a comida mais leve a uma comida sem sabor.

Antes de comer essa salada não imaginava que fosse tão boa, e o melhor, é muito fácil de preparar! Essa combinação (Salmão + Cuscuz) fica deliciosa, acreditem!

Ingredientes (para 4 pessoas):

4 postas de Salmão sem pele e espinho (uso 1 por pessoa);

150g de gergelim (como não tinha o torrado, usei o normal mesmo);

4 limões;

2 xícaras de chá de Cuscuz Marroquino (facilmente encontrado em qualquer supermercado);

3 xícaras de chá de água fervendo, com um tablete de caldo de legumes diluído nela;

250g de Kani Kama corados em cubos;

1 cebola cortada em tiras finas (ou em cubo se preferir);

½ pé de alface tipo Americana (se não tiver pode ser lisa ou crespa);

7 colheres de sopa de azeite Extra Virgem; 

20 azeitonas verdes sem caroço (picada);

2 colheres de sopa de Aceto Balsâmico (ou o vinagre que você tiver em casa);

1 pepino tipo japonês ou 100g de picles em conserva (picados);

Sal, alecrim e orégano a gosto;

Obs.: Pode adicionar ou tirar algum ingrediente que não goste…use sua criatividade para melhorar esta receita!

Preparo do Salmão:

Esprema um limão sobre as postas e tempere com sal e alecrim (a gosto). Deixe descansar por dois minutos e logo em seguida passe no gergelim. Você vai observar que com apenas uma leve pressão o gergelim vai grudar no salmão. Deixar descansar por mais dois minutos na geladeira. Grelhar as postas em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. 

Atenção: Na hora de grelhar, coloque os peixes com a frigideira pré aquecida, para que se forme uma crosta por fora e o Salmão fique macio por dentro. Outra dica é não ficar virando ele, tente fazer isso apenas uma vez para não correr o risco dele se “desmilinguir” todo!

Preparo do Cuscuz:

Coloque as duas xícaras de Cuscuz em uma tigela e despeje as três xícaras de água fervendo (com o caldo de legumes dissolvido) sobre ele. Tampe e deixe descansar por 15 minutos (você vai observar que toda a água vai secar).

Passados esses 15 minutos, transfira o cuscuz para outra tigela e regue com uma colher de azeite para que ele se solte. Adicione os demais ingredientes (Kani, cebola, alface, azeitona e pepino) e misture tudo. Colocar o suco dos limões, o restante do azeite, o Balsâmico, sal e orégano a gosto. Deixar na geladeira por mais 15 minutos para que a salada esfrie.

Pulo do Gato: Na hora de servir, se você for montar o empratado (igual a foto) coloque riscos de mostarda preta entre o salmão e a salada. Mas se for servir em uma travessa, deixe a mostarda a disposição na mesa. Ela combina demais com esse prato! 

Espero que gostem!

Enjoy!