quarta-feira, 29 de junho de 2011

Nhoque de Mandioca com Molho à Bolonhesa

Ola Pessoal,

O tradicional Nhoque Italiano, hoje vai ganhar um toque Brasileiro! É a mandioca!

Esse produto tem diversas denominações pelo Brasil a fora: Macaxeira, Aipim, Castelinha, etc. O que importa mesmo é que essa raiz cultivada pelos indígenas da América Latina há séculos, foi exportada para o mundo e hoje é muito apreciada!

Unir esse ingrediente tipicamente Brasileiro, com um dos melhores pratos Italianos, só podia dar um prato muito saboroso e com um gosto bem especial.





Ingredientes (para a massa):
1kg de mandioca (cozida e amassada) - se preferir pode cozinhá-la com um caldo de carne;
Farinha de Trigo (para dar liga na mandioca);
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga;
Sal a gosto.
Ingredientes (para o molho):
1 lata de molho de tomate;
1kg de carne moída;
1 cebola grande ralada;
Sal, ervas finas e alho a gosto;
Queijo ralado (para gratinar).


Mãos na Massa:

Molho

Refogue a cebola e o alho, acrescente sal a gosto e a carne moída. Deixe fritar bem e em seguida junte o molho de tomate. Ferva por aproximadamente 25 minutos e reserve.

Massa
Amasse a mandioca cozida com um pouco de farinha de trigo e a margarina até formar uma massa consistente. Faça rolinhos com a massa e corte pedaços pequenos conforme na foto ao lado.



Em uma panela com água fervente, sal e azeite, cozinhe os pedacinhos de massa e reserve.


Junte a massa com o molho em uma travessa, salpique queijo ralado e leve ao forno médio até gratinar.


Pulo do Gato: Sirva com salada de folhas verdes.




Espero que gostem!


Enjoy.

sexta-feira, 24 de junho de 2011

Salpicão de Frango

Olá!
Pelo menos na minha família, esse prato é sempre feito na época do Natal ou em uma festa (devido a praticidade e por ser muito gostoso).
A receita de hoje é de uma amiga (e leitora do Blog) Janaína Viana, que sempre faz esse prato em nossas festas e é um sucesso!
Atendendo a pedidos, ela disponibilizou a receita e segue abaixo.      

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:
6 peitos de frango;
5 cebolas grandes bem picadas;
5 cenouras grandes raladas;
1 talo de salsão picado;
1 pimentão verde médio cortado em tiras bem finas;
50g de uva passas escuras;
Pimenta-do-reino branca a gosto (de preferência moída na hora);
Manjericão seco, Alecrim e Sal a gusto;
750g de maionese;
1 pacote de batata-palha.
Mãos na Massa: 
Cozinhe os peitos de frango com a pimenta branca e o sal. Desfie e reserve.
Numa vasilha grande, coloque o peito de frango desfiado, a cebola, a cenoura, o salsão, o pimentão e misture bem. Acrescente as passas, o manjerião, o alecrim e adicione a maionese aos poucos, sempre mexendo bem, até conseguir uma mistura homogênea dos ingredientes. 
Acrescente sal a gosto. E por fim, é só passar o salpicão para a travessa onde será servido e polvilhar a batata-palha na hora de servir o prato   
Pulo do Gato: Servir com mostarda preta.  
Qualquer dúvida é só perguntar!
Espero que gostem!
Enjoy!

quinta-feira, 23 de junho de 2011

Cozinhas pelo Mundo: Bar Lobo - Barcelona/Espanha

Olá!


Quando estive em Barcelona, na Espanha, conheci um bar de tapas muito bom.


Tapas são aperitivos ou pequenos snacks da cozinha espanhola. Podem ser frias ou quentes. As tapas estão evoluindo na Europa e sendo consideradas entradas mais sofisticadas em alguns restaurantes.
Por se tratar de pequenas porções, as tapas combinam muito bem com um bom bate-papo!


O Bar Lobo pertence ao Grupo Tragaluz, dono de diversos bares, restaurantes e hotéis espalhados pela Espanha.


Claro que tive que experimentar algumas das deliciosas Tapas abaixo...


Carpaccio de Vitela com Parmesão e Rúcula Baby
Aspargos frescos empanados com molho agridoce
Mexilhões ao molho de vinho branco e alho
Anchovas frescas ao molho vinagrete
Pimentas verdes fritas com alho
Seleção de Tomates Espanhóis com Mussarela de Búfala


Para quem quiser mais informações basta acessar o site: http://www.grupotragaluz.com/rest-barlobo.php


Inté!

segunda-feira, 20 de junho de 2011

Massa ao Pesto com Frango e Tomates

Olá!
Hoje vou ensinar mais uma receita enviada por uma das leitoras mais assíduas do blog, Jana Viana! Já tive a oportunidade de experimentar essa delícia e realmente vale a pena se aventurar nessa viagem ao Mediterrâneo!  
O molho Pesto é originário da região de Genova (Norte da Itália). Sua receita original é feita com majericões frescos (minis), azeite extra virgem, pinoli, alho e queijo ralado. Na opinião dos moradores da região da Liguria é a combinação perfeita para acompanhar uma bela massa devido ao seu aroma único. 
Esta receita tem alguns ingredientes que não são usados no Pesto Genovês tradicional (no tradicional vai somente o molho), mas fica muito gostoso!
Coloco abaixo a receita do molho, mas já existem ótimas opções prontas nos mercados (recomendo usar o Barilla).   

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:
500g de macarrão (de preferência Fusilli ou Penne) cozidos aldente (não pode cozinhar demais);
200g de tomate cereja ou 5 tomates grandes picados;
8 peitos de frango desfidos;
3 xícaras de chá de folhas de Manjericão frescas;
4 cebolas grandes coradas em cubos médios;
8 dentes de alho picados;
Pimenta calabresa seca a gosto;
300ml Azeite extra virgem;
150g parmesão ralado;
3 colheres de sopa de pinole (pode substituir por amendoa);
Sal a gosto.
Mãos na Massa: 
Para preparar o molho pesto, bata em um processador 3 dentes de alho, 2 xícaras de chá de manjericão fresco com 200 ml de azeite. Após obter uma consistência cremosa, adicione o pinole e bata até triturar. Leve a mistura a um pote, adicione o queijo ralado, duas colheres de sopa de água e reserve. 
Numa panela grande, doure o restante do alho com um fio de azeite. Quando o alho estiver começando a dourar, coloque a cebola e deixe-a dourar mais pouco. Acrescente o frango desfiado e o restante do manjericão fresco (levemente picado). Deixe o frango pegar o calor do refogado e desligue o fogo. 
Acrescente o macarrão e o molho pesto misturando-os de forma homogênea. Por fim, adicione a pimenta calabresa e depois que o prato estiver frio é só colocar os tomates e servir.
Pulo do Gato: coloque azeitonas pretas que vai dar mais cor e um sabor interessante.  

Depois me contem se deu certo!
Espero que gostem!
Enjoy!

sexta-feira, 17 de junho de 2011

Sobrecoxa Bêbada na Cerveja Preta

Olá!
A dica que deixo hoje é invenção minha, adaptei uma receita de carne com cerveja preta para o frango.
Normalmente as pessoas usam a cerveja pilsen clara, mas essa receita com a preta ficou muito boa. Vale a pena experimentar.


Ingredientes (para 4 pessoas): 
1,3 Kg de sobrecoxa/coxa;
1 pacote de sopa de cebola;
350 ml de cerveja preta;
4 dentes de alho esmagados;
3 colheres de sopa de ketchup;
2 colheres de sopa de shoyo;
1 colher de sobremesa de páprica;
1 colher de sopa de Ajinomoto (opcional);
1 colher de sobremesa de alecrim;
1 colher de sobremesa de ervas finas;
1 colher de sobremesa de orégano;
Sal a gosto.
Maos na massa: 
O modo de preparo é bem simples, basta juntar todos os ingredientes e deixar o frango marinando por pelo menos uma hora.
Pré aqueça o forno e leve o frango por aproximadamente uma hora em fogo médio (200 graus). Não é necessário colocar papel alumínio, pois o molho é bastante líquido e vai reduzindo aos poucos.
Caso seu forno tenha aquecimento também na parte de cima, coloque o papel alumínio somente no início do cozimento.


Pulo do gato: Sirva com salada verde e arroz branco (o molho misturado com o arroz fica muito bom)!


Espero que gostem.

Enjoy.

quarta-feira, 15 de junho de 2011

Folhas Verdes ao Vinagrete Especial com Mussarela de Búfala e Salmão

Olá Pessoal,
Mesmo nessa época do ano, não podemos deixar a boa e velha salada de lado....por isso deixo hoje essa dica!
Diversifiquei os ingredientes e fiz um molho com um sabor suave (apesar de cítrico) para ser usado com essa e outras saladas.
Outra novidade é o sashimi na salada. Fica muito bom e não precisamos esperar o dia de ir a um restaurante Japonês para comer.
Basta comprar um filé no supermercado (já limpo), fatiar e abusar desse peixe nas refeições do dia a dia.


Ingredientes para o molho:
Suco de 3 laranjas;
2 colheres de sopa de vinagre de arroz;
2 colheres de sopa de shoyo;
1 colher de sopa de azeite;
1/2 cebola ralada;
1 colher de sobremesa de mel;
4 colheres de sopa de água fervendo (para liberar o aroma das ervas);
Alecrim, orégano, pimenta moída, cheiro verde e sal a gosto.

Ingredientes da salada (3 a 4 pessoas):
Folhas verdes variadas (quanto mais tipo tiver, mais bonita fica);
400g de palmito picado;
250g de mussarela de búfala;
400g de salmão cru (ou defumado);
100g de azeitonas (sem caroço);
250g de tomate cereja.

Mãos na massa:
Junte todos os ingredientes do molho em uma tigela, deixando a água por último. Coloque na geladeira por 30 minutos, ou até que esfrie.
Monte o prato com as folhas, o salmão, a mussarela e o palmito.
Regue com o molho e mais cheiro verde por cima.

Pulo do Gato: Além da cebola ralada, eu sempre coloco mais um pouco de cebola bem picada por cima.


Espero que gostem!
Enjoy!

segunda-feira, 13 de junho de 2011

Lentilhada

Olá pessoal,
Com esse friozinho chegando, hoje deixo uma dica com lentilha. Essa leguminosa é muito rica em ferro e nutrientes, por isso podemos (e devemos) comer lentilha durante o ano todo!
É cultura do povo Brasileiro (em outros países da America Latina também) comer lentilha na virada do ano. Seu formato achatado (e parecido com o de uma moeda) faz com que se acredite que ela traz dinheiro durante o ano que esta chegando.
Vale lembrar que a lentilha é citada inclusive na Bíblia, mas seu consumo é bem mais antigo...acredita-se que já seja consumida há mais de oito mil anos (com origem na Ásia Central).
Por todos os benefícios dessa leguminosa, vamos em frente com essa receita enviada pelo leitor Luiz Carlos Lima.

Ingredientes (para 4 pessoas):
500g de costelinha de porco (picada em pedaços pequenos);
150g de linguiça calabresa (picada em cubos);
100g de bacon (picado em cubos);
200g de lentilha;
1 cebola média (picada em pedaços pequenos);
4 folhas de louro;
Sal, alho e ervas finas a gosto.

Mãos na Massa:
Coloque a lentilha de molho em água morna, por pelo menos uma hora.
Refogue parte da cebola com o alho e sal. Acrescente a costelinha, as folhas de louro e vá pingando água até atingir o cozimento. Ela vai secar e deve ficar bem fritinha. Reserve. 
Na mesma panela que fritou a costelinha, coloque a lentilha coberta com água e cozinhe até a mesma ficar macia. Pode acrescentar água sempre que necessário. Neste momento corrija o sal.
Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante e reserve.

Descarte o excesso de gordura e refogue a outra parte da cebola, acrescentando em seguida a linguiça e deixando-a fritar. 
Neste momento coloque as ervas finas a gosto.
Verifique se a lentilha já encontra-se com o cozimento adequado e água suficiente para proporcionar um caldo. 



Junte a ela a costelinha frita, a linguiça e deixe ferver por 20 minutos.
Experimente o sal verificando se o caldo está com boa consistência. 
Pulo do Gato: Na hora de servir salpique o bacon crocante sobre o prato.
Caso queiram adicionar ou alterar algum ingrediente, fiquem a vontade e aproveitem pois ela pega com muita facilidade os sabores que a acompanham.
Obrigado pela dica Luiz! Valeu!

Espero que gostem!
Enjoy.

sábado, 11 de junho de 2011

Cream Cheese aos 3 Pimentões

Olá!
Antes de começar essa receita, tenho que deixar uma coisa clara aqui, eu não sou o maior fã de pimentões! Mas sou fã dessa receita! O gosto dos pimentões não fica forte e combina muito bem com o cream cheese.
Essa receita foi enviada pela nossa amiga Luciana e sempre faz muito sucesso entre os convidados. Vai muito bem com um bom vinho tinto ou aquela cerveja (principalmente as escuras).
Ingredientes:
1 unidade de cream cheese (gosto muito da marca Philadelphia);
1 Pimentão verde bem picado em pedaços pequeno;
1 Pimentão vermelho bem picado em pedaços pequeno;
1 Pimentão amarelo bem picado em pedaços pequeno;
½ copo de vinagre tinto (sempre tinto);
1 xícara de chá de açúcar.
Mãos na Massa:
Leve todos os ingredientes (menos o cream cheese) ao fogo médio, mexendo de vez em quando. 
Depois de aproximadamente 5 minutos, fique mais atento, pois você deverá desligar o fogo quando estiver no ponto de mel (levemente grosso). 
Atenção: se ficar muito duro, não conseguirá mastigar.
Desenforme o Philadelphia em um prato, use uma colher para ele ficar mais baixo e mais espalhados, cubra com o “mel de 3 pimentões” feito acima.    
Pulo do Gato: Deve ser servido com torradas. Quanto mais fina a torrada que você encontrar, melhor!
Foto by Luciana
Depois me contem se deu certo! Qualquer dúvida é só perguntar!
Espero que gostem!
Enjoy!

terça-feira, 7 de junho de 2011

Rosbife ao Molho de Vinho Tinto Reduzido

Olá!
Pessoal, essa é uma receita muito especial…não só pelo fato dela ser uma delícia, mas também porque sempre faz um sucesso bem grande!
A carne fica molhada por dentro, pois o processo que usamos de “selar” a carne diminui a fuga do suco interno. A melhor carne para se usar nesta receita é o Filé Mignon, mas como o preço está mais salgado que a água do mar, pode trocar por uma maminha ou outra de sua preferência.   
Ingredientes para 4 pessoas:
800g de Filé Mignon bem limpo, sem cordão (ou outra carne de sua preferência);
350ml de vinho tinto;
3 colheres de sopa de shoyo;
1 colher de sopa bem rasa de farinha de trigo (opicional);
1 colher de sopa de tomilho;
2 colheres de sopa de alecrim;
1 colher de sopa de salsa desidratada;
2 colheres de sopa de alho desidratado (caso não encontre, pode picar e fritar o normal);
2 colheres de sopa de Azeite;
Sal e pimenta do reino moída.
Mãos na Massa:
Colocar a peça de carne para marinar na mistura de vinho tinto, shoyo, tomilho, alecrim, salsa, azeite e pimenta do reino (não colocar sal nesta hora pois pode deixar a carne seca) por pelo menos 4 horas.
Após esse período, separe a carne do molho, certifique-se de que nenhuma erva ficou grudada nela (pois pode queimar na hora de fritar) e reserve o molho. 
Em uma panela grande (tem que caber toda a peça de carne), adicione um fio de azeite e aqueça bem. Quando sentir que o azeite está bem quente coloque a peça de carne. Tente não furar (pode usar um pegador de macarrão para virar) e frite todos os lados rapidamente. Esse é o processo de “selar” a carne! Feito isso, coloque em uma assadeira e reserve.
Nesta mesma panela em que você selou a carne, adicione o molho em que a carne ficou marinando (pode ser coado ou não) e deixe reduzir. Neste momento, pode-se usar a farinha de trigo. Basta polvilhar sobre o molho e mexer bem para não empelotar até engrossar. Adicionar o alho desidratado e desligar o fogo. 
Fatiar a carne, se necessário dê uma leve corrigida com sal, e regue com o molho reduzido. Pré aqueça o forno a 200ºC e deixe assar por 10 minutos. Se gostar dela mais bem passada, deixe mais tempo no forno até ficar ao seu gosto.   





Pulo do Gato
: Se gostar da carne bem mal passada (eu gosto!) deixe apenas cinco minutos no forno (somente o tempo de esquentar)!


Depois me contem se deu certo! Qualquer dúvida é só perguntar!
Espero que gostem!
Enjoy!

domingo, 5 de junho de 2011

Posta de Dourado com Lâminas de Batata

Olá!
A dica de hoje é bem saudável, mas sem deixar a praticidade de lado. Eu usei neste dia o Dourado, mas pode ser feito com qualquer peixe alto. É importante que a posta seja alta, para dar tempo das lâminas de batata assarem junto com o peixe (se a posta for fina fica muito “esturricada”).
Caso não tenha algum ingrediente que sugiro como tempero, pode substituir. O importante é a união do cozimento entre o peixe e a batata para facilitar a nossa vida na correria diária.     
Foto by Janaína Viana
Ingredientes para 4 pessoas:
1Kg de posta de Dourado (ou outro peixe alto);
600g de batatas descascadas e cortadas em rodelas finas;
200ml de vinho branco;
1 colher de sopa de shoyo;
Suco de 3 limões;
5 dentes de alho esmagado;
1 cebola grande bem picada;
Alecrim, orégano e sal a gosto;
Azeite;
Papel Alumínio.
Mãos na Massa:
Deixar o peixe marinando na mistura do vinho, shoyo, suco dos limões, alho, alecrim e orégano por 15 minutos.
Em uma assadeira untada com azeite, fazer uma “cama” com as lâminas de batatas e adicionar o sal.
Colocar o peixe sobre as batatas com a parte da pele voltada para baixo (caso sua posta tenha pele, como a do dourado) e regar com o molho em que ele ficou marinando. Corrigir o sal, cobrir o peixe com a cebola picada e cobrir a assadeira com papel alumínio. Levar ao forno pré aquecido a 200ºC por 20 minutos. Passado esse tempo, tirar o papel alumínio e deixar mais 10 minutos para dourar.   
Pulo do Gato: Servir este prato com a Maionese de Legumes já postada aqui no blog!
Depois me contem se deu certo! 
Espero que gostem!
Enjoy!

quarta-feira, 1 de junho de 2011

Cozinhas pelo Mundo: Mercado de San Miguel (Madrid-Espanha)

Como dizem os Espanhóis...¡Hola! ¿Qué Tal?


Hoje vou escrever sobre um mercado que visitei em Madrid chamado Mercado de San Miguel.


É um pouco diferente dos mercado que estamos acostumados, pois se destaca pelo grande número de restaurantes e barracas de comida em geral. Não existem muitas barracas de frutas, legumes e verduras, e sim, de Tapas (aperitivos espanhóis). 



O interessante é que você compra nas barracas o que deseja comer e beber, encosta em uma mesa, num canto qualquer ou até mesmo no balcão da barraca.  




O espaço foi instalado ao ar livre em 1835, sendo que em 1916, foi construído o prédio que atualmente abriga o mercado.
Neste momento, o Mercado de San Miguel está escrevendo uma nova página de sua história, aonde pretende reunir os melhores profissionais e comerciantes da cidade.
Barraca de conservas (entre elas azeitonas recheadas, espetinhos de conservas diversas e outros)

Vasitos de Fuet (uma espécie de salame de Jamón)
Tapas variadas!
Mais Tapas....essas eram de bacalhau fresco e creme de salmão.
Jamón Ibérico fatiado na hora.
Tapas com uma taça de Cava (espumante típico espanhol). 
Jamón Ibérico especial Bellota - Pata Negra (considerado o melhor Jamón do Mundo). 
Tapas ( tomate com bacalhau e salmão defumado com azeite) e croquetes de queijo de cabra e blue cheese.
Tapas de Arenque com creme de beterraba e maionese de repolho, cenoura e mel, tudo acompanhado de uma Caña bem gelada (chopp).
Para mais informações, segue o site do Mercado de San Miguel.
http://www.mercadodesanmiguel.es/


Espero que gostem!


Inté!