Tomates a Moda Mediterrânea

Olá Pessoal!!
Primeiramente, minhas desculpas pelo tempo que fiquei ausente. Estava de férias descansando e buscando novas receitas para compartilhar com vocês!!

Vamos começar com uma receita que aprendi durante um jantar na Ilha da Madeira (Portugal). A família da minha sogra nasceu e vive na ilha. Passamos quatro maravilhosos dias nesse paraíso e em ótimas companhias!

Durante um dos jantares, na casa da Nini Andrade Silva (prima da minha sogra), o namorado dela me ensinou a fazer um tomate que pode ser usado em saladas, em sanduíches, sem acompanhamento, etc.
Muito fácil de preparar e saboroso!

Ingredientes:
2 Kg de tomates maduros;
1 cabeça de alho esmagada;
200g de molho pesto (Molho Pesto);
Azeite e aceto balsâmico a gosto;
Orégano, alecrim, sal a gosto.

Modo de preparo:
Corte os tomates ao meio e coloque em um refratário com uma quantidade generosa de azeite.
Espalhe o alho esmagado por cima dos tomates, coloque também o pesto, o orégano e o alecrim. Regue com mais azeite e leve ao forno baixo (160 graus) por aproximadamente 2h30min (não é necessário cobrir com papel alumínio).
O importante é que tomate fique mole por dentro mas com firmeza para não desfazer.
Depois de assado, coloque em um refratário que possa ir para geladeira, regue com aceto balsâmico e azeite. Se necessário corrija o sal neste momento.

Os tomates duram em média 5 dias na geladeira e é uma ótima opção para o lanche da noite ou como entrada (servir frio).

Pulo do gato:
Coloque o tomate em uma fatia de pão Italiano, cubra com parmesão ralado e leve ao forno para gratinar!!

Obrigado a toda família que está em Portugal e sempre prestigiam o blog! Já estamos com saudades e esperamos vocês no Brasil em breve!

Espero que gostem!
Enjoy!

Massa ao Pesto com Frango e Tomates

Olá!

Hoje vou ensinar mais uma receita enviada por uma das leitoras mais assíduas do blog, Jana Viana! Já tive a oportunidade de experimentar essa delícia e realmente vale a pena se aventurar nessa viagem ao Mediterrâneo!  

O molho Pesto é originário da região de Genova (Norte da Itália). Sua receita original é feita com majericões frescos (minis), azeite extra virgem, pinoli, alho e queijo ralado. Na opinião dos moradores da região da Liguria é a combinação perfeita para acompanhar uma bela massa devido ao seu aroma único. 

Esta receita tem alguns ingredientes que não são usados no Pesto Genovês tradicional (no tradicional vai somente o molho), mas fica muito gostoso!

Coloco abaixo a receita do molho, mas já existem ótimas opções prontas nos mercados (recomendo usar o Barilla).   

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

500g de macarrão (de preferência Fusilli ou Penne) cozidos aldente (não pode cozinhar demais);

200g de tomate cereja ou 5 tomates grandes picados;

8 peitos de frango desfidos;

3 xícaras de chá de folhas de Manjericão frescas;

4 cebolas grandes coradas em cubos médios;

8 dentes de alho picados;

Pimenta calabresa seca a gosto;

300ml Azeite extra virgem;

150g parmesão ralado;

3 colheres de sopa de pinole (pode substituir por amendoa);

Sal a gosto.

Mãos na Massa: 

Para preparar o molho pesto, bata em um processador 3 dentes de alho, 2 xícaras de chá de manjericão fresco com 200 ml de azeite. Após obter uma consistência cremosa, adicione o pinole e bata até triturar. Leve a mistura a um pote, adicione o queijo ralado, duas colheres de sopa de água e reserve. 

Numa panela grande, doure o restante do alho com um fio de azeite. Quando o alho estiver começando a dourar, coloque a cebola e deixe-a dourar mais pouco. Acrescente o frango desfiado e o restante do manjericão fresco (levemente picado). Deixe o frango pegar o calor do refogado e desligue o fogo. 

Acrescente o macarrão e o molho pesto misturando-os de forma homogênea. Por fim, adicione a pimenta calabresa e depois que o prato estiver frio é só colocar os tomates e servir.

Pulo do Gato: coloque azeitonas pretas que vai dar mais cor e um sabor interessante.  

Depois me contem se deu certo!

Espero que gostem!

Enjoy!