Escondidinho de Carne Seca

Olá!
Vou deixar como dica hoje, um prato muito gostoso e que dificilmente não irá agradar a todos, principalmente no Norte e Nordeste!

Hoje em dia já conseguimos encontrar a carne seca desfiada, dessalgada e limpa. O melhor de tudo é que com um preço justo, porque não tem perda nenhuma. Caso não encontre esse produto, compre pelo menos 50% a mais de carne seca do que está indicado na receita.

Ingredientes: 
500g de carne seca limpa e dessalgada;
2 tomate picados;
1 cebola picada;
3 colheres de sopa de azeite;
4 dentes de alho picado;
100g de queijo parmesão ralado;
1/2 xícara de leite;
1 colher de sopa de manteiga;
1kg e meio de batata cozida sem casca;
Cheiro verde picado;
Sal a gosto.

 
Mãos na Massa: 
Para fazer o purê, amasse as batatas já cozidas e com elas ainda quentes adicione a manteiga, metade do queijo e o leite. Colque sal a gosto (cuidado pois a carne seca já é bem salgada), misture tudo e reserve.
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e refogue tudo. Quando a cebola estiver transparente, adicione a carne e deixe fritar. Assim que ela der uma dourada, adicione o tomate, o cheiro verde e reserve.
Para montar o prato, unte uma assadeira com azeite, faça uma camada de purê, coloque a carne por cima e outra camada de purê. Para finalizar, polvilhe o restante do queijo ralado. Leve ao forno até dourar.



Pulo do Gato: Se quiser uma receita menos light, pode trocar o azeite pela manteiga de garrafa! Vai ficar muito bom!

Espero que gostem!

Enjoy!

Strogonoff de Filé Mignon

Olá!
A dica que vou deixar hoje é de um dos pratos que mais gosto de comer e fazer! Existem muitas receitas de strogonoff, mas essa que vai aqui hoje é muito simples de ser feita e o resultado é fantástico!

A origem desse prato é russa (nesse ponto não resta nenhuma dúvida) mas como ele surgiu....aí já encontramos várias versões! Algumas delas estão no site do Wikipedia

Antes de começar a receita quero deixar uma dica muito importante, corte os cubos do Filé em pedaços grandes! É isso mesmo, evite cortar em pedaços muito pequenos pois a carne fica dura e muito seca (perde o "suco"). Os cubos podem ser da altura de dois dedos, por dois dedos de comprimento.

Ingrediente para 4 a 5 pessoas:
800g de filé mignon cortados em cubos;
2 colheres de sopa de farinha;
2 colheres de sopa de páprica doce;
1 colher de sopa de páprica picante;
1 lata de creme de leite sem soro;
150 ml de água quente;
2 cebolas picadas;
4 dentes de alho bem picados;
50g de manteiga;
3 colheres de sopa de molho Inglês;
3 colheres de sopa de azeite;
300 a 400 ml de Ketchup (se quiser mais ou menos vermelho);
200g de Cogumelo;
1 dose de Vodka ou Whisky;
1 colher de sopa de mostarda;
Cheiro verde a gosto;
Sal e pimenta do reino a gosto.

Mãos na massa:
Tempere o filé com sal e pimenta do reino a gosto, acrescente a farinha, a páprica (doce e picante), misture tudo e reserve.
Em uma panela grande, coloque a manteiga, o azeite, a cebola e o alho. Deixe fritar até a cebola ficar transparente.  Acrescente a carne e dê uma "selada" nela, ou seja, nesse momento ela vai ficar frita por fora mas crua por dentro (isso vai fazer com que ela não perca o suco). Adicione a bebida (Vodka ou Whisky) e frite junto com a carne.
Assim que ela estiver frita (esse processo não deve demorar mais que dois minutos para essa quantidade de carne), adicione a água quente e o molho Inglês. Deixe cozinhar sem tampa até atingir o ponto desejado (mais ou menos passada). Não se esqueça de mexer sempre para soltar a crosta que ficou no fundo da panela.
Quando o filé atingir o ponto desejado, abaixe o fogo e acrescente o Ketchup, a mostarda, o creme de leite, o cogumelo e o cheiro verde. Misture tudo e sirva!

Pulo do Gato: Sirva com arroz branco e batata (pode ser palha ou palito)!

Espero que gostem!
Enjoy!

Batata Assada com Queijo Cremoso, Bacon e Tomate Cereja

Olá!!!

Essa receita é uma das mais fáceis e "adaptáveis" que já deixei aqui no blog. A batata assada, tão apreciada pelos Europeus, vem de uma maneira simples mas não menos gostosa e com uma apresentação bem legal.

Esqueça as "Baked Potatoes" do Shopping....elas vêm transbordando de recheio (normalmente aquele strogonoff que passou o dia todo lá) e ainda "finalizam" com aquela batata palha bem molhada (pena que é de óleo!rs), metade do recheio fica na batata e a outra na bandeja!rsrs

Enfim, vamos a receita da batata assada:

Ingredientes (para 4 pessoas):
4 batatas lavadas (com casca) e cortadas ao meio;
15 unidades de tomate cereja cortados ao meio (temperados com sal e orégano);
100g de bacon cortado em cubos;
Cream Cheesse, requeijão ou Catupiry;
Ervas, sal e azeite a gosto.


Mãos na Massa:
Coloque as batatas (untadas com azeite) em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Leve ao forno e quando estiverem assadas, tire o papel alumínio e deixe por mais 2 ou 3 minutos.
Frite o bacon em uma frigideira antiaderente (pode ser sem óleo) até que fiquem bem dourados. Se preferir, pode fazer no microondas, colocando o bacon envolto no papel toalha até ficar bem dourado (vá trocando o papel toalha sempre que achar necessário).
Tempere as batatas assadas com sal e ervas a gosto. Adicione o cream cheesse, o bacon e o tomate (montar como na foto).

Pulo do gato: Coloque parmesão ralado depois da batata montada e leve ao forno em fogo alto para gratinar.

Espero que gostem!

Enjoy!

Creme de Cenoura

Olá Pessoal,

A dica de hoje é de um creme super rápido e muito gostoso! Não é um creme normal de cenoura, pois tem um toque de gengibre, o que dá um sabor muito diferente e especial.
Recebi essa receita do leitor Miguel Leça e como tive a oportunidade de experimentar, recomendo!

Mesmo que você não seja um profundo admirador do gengibre, arrisque esta nova experiência, pois o gosto é quase imperceptível, mas o sabor...é muito bom!

Se mesmo assim não quiser arriscar no gengibre (ou não encontrar), pode seguir em frente sem ele!

Ingrediente para 4 a 5 pessoas:
6 cenouras descascadas e picadas;
3 batatas médias descascadas e picadas;
1 cebola picada;
3 dentes de alho;
2 colheres de sopa de azeite;
1 colher de sobremesa de gengibre ralado;
Sal a gosto.

Mãos na massa:
Refogue a cebola, o alho e o gengibre no azeite. Acrescente as cenouras e as batatas e deixe refogar mais um pouco.
Adicione água até cobrir todos os legumes. Se preferir, pode cozinhar os legumes na panela de pressão durante 12 minutos (ou na panela normal até eles amolecerem).
Bata tudo no liquidificador até atingir uma textura bem cremosa.
Volte o creme para a panela, deixe fever para apurar e corrigir o sal.
Sirva bem quente!

Pulo do gato: Acrescentar cebolinha picada e croutons na hora de servir.

Espero que gostem!

Inté

Salpicão de Frango

Olá!

Pelo menos na minha família, esse prato é sempre feito na época do Natal ou em uma festa (devido a praticidade e por ser muito gostoso).

A receita de hoje é de uma amiga (e leitora do Blog) Janaína Viana, que sempre faz esse prato em nossas festas e é um sucesso!

Atendendo a pedidos, ela disponibilizou a receita e segue abaixo.      

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

6 peitos de frango;

5 cebolas grandes bem picadas;

5 cenouras grandes raladas;

1 talo de salsão picado;

1 pimentão verde médio cortado em tiras bem finas;

50g de uva passas escuras;

Pimenta-do-reino branca a gosto (de preferência moída na hora);

Manjericão seco, Alecrim e Sal a gusto;

750g de maionese;

1 pacote de batata-palha.

Mãos na Massa: 

Cozinhe os peitos de frango com a pimenta branca e o sal. Desfie e reserve.

Numa vasilha grande, coloque o peito de frango desfiado, a cebola, a cenoura, o salsão, o pimentão e misture bem. Acrescente as passas, o manjerião, o alecrim e adicione a maionese aos poucos, sempre mexendo bem, até conseguir uma mistura homogênea dos ingredientes. 

Acrescente sal a gosto. E por fim, é só passar o salpicão para a travessa onde será servido e polvilhar a batata-palha na hora de servir o prato   

Pulo do Gato: Servir com mostarda preta.  

Qualquer dúvida é só perguntar!

Espero que gostem!

Enjoy!

Posta de Dourado com Lâminas de Batata

Olá!

A dica de hoje é bem saudável, mas sem deixar a praticidade de lado. Eu usei neste dia o Dourado, mas pode ser feito com qualquer peixe alto. É importante que a posta seja alta, para dar tempo das lâminas de batata assarem junto com o peixe (se a posta for fina fica muito “esturricada”).

Caso não tenha algum ingrediente que sugiro como tempero, pode substituir. O importante é a união do cozimento entre o peixe e a batata para facilitar a nossa vida na correria diária.     

Foto by Janaína Viana

Ingredientes para 4 pessoas:

1Kg de posta de Dourado (ou outro peixe alto);

600g de batatas descascadas e cortadas em rodelas finas;

200ml de vinho branco;

1 colher de sopa de shoyo;

Suco de 3 limões;

5 dentes de alho esmagado;

1 cebola grande bem picada;

Alecrim, orégano e sal a gosto;

Azeite;

Papel Alumínio.

Mãos na Massa:

Deixar o peixe marinando na mistura do vinho, shoyo, suco dos limões, alho, alecrim e orégano por 15 minutos.

Em uma assadeira untada com azeite, fazer uma “cama” com as lâminas de batatas e adicionar o sal.

Colocar o peixe sobre as batatas com a parte da pele voltada para baixo (caso sua posta tenha pele, como a do dourado) e regar com o molho em que ele ficou marinando. Corrigir o sal, cobrir o peixe com a cebola picada e cobrir a assadeira com papel alumínio. Levar ao forno pré aquecido a 200ºC por 20 minutos. Passado esse tempo, tirar o papel alumínio e deixar mais 10 minutos para dourar.   

Pulo do Gato: Servir este prato com a Maionese de Legumes já postada aqui no blog!

Depois me contem se deu certo! 

Espero que gostem!

Enjoy!

Cozinhas Pelo Mundo: Bruxelas - Bélgica

Olá pessoal,

Hoje o nosso destino é a capital da Bélgica, Bruxelas! Uma capital, mas dividida por dois principais grupos linguísticos: Flamengos e o Francês. 

Existem restaurantes em que o cardápio está  apenas em Flamengo, o que dificulta um pouco a escolha dos pratos. Lógico que isto acontece em regiões “não turísticas” e a simpatia da maioria da população ajuda muito na comunicação. 

As gastronomia local sofre forte influência dos países vizinhos, principalmente a Francesa (doces, frutos do mar, queijos, etc.). 

Impossível foi não provar os diversos tipos de cerveja... a tradição do país nessa área vem de muitos anos! Hoje em dia fala-se em mais de 1500 tipos de cervejas diferentes (consegui provar umas 15 apenas, mas garanto que volto pra provar as outras 1485!). Cada cerveja é servida no próprio copo da marca para acentuar o sabor.

Um dos pratos mais tradicionais é o Moules Frites (mexilhões cozidos e servido com fritas). Não só os mexilhões são famosos, mas a batata frita também. Ela é pré frita em gordura animal e depois finalizada tradicionalmente (óleo ou azeite). O sabor fica diferente e muito gostoso. Os mexilhões podem ser cozidos com o molho de sua preferencia.

Não poderia deixar de provar o Escargots, aqui eles são vendidos na rua (foto abaixo) e com um tempero bem picante. Tenho que confessar que não gostei muito da experiência! Não pelo sabor (o molho estava gostoso), mas a textura não é das mais agradáveis. 

Chocolates!!! Apesar de não ser um chocólatra, entrar na loja da Godiva (chocolateria Belga) e comer esse morango com um dos melhores chocolates do mundo foi show!

Outro doce bem tradicional é o Waffle, sua massa é feita com mel e não precisa de cobertura nenhuma. Tem quem prefira com sorvete, chocolate e outras coberturas.

Comemos um churros (indicação da nossa amiga Bethina, que mora na Bélgica) muito bom...ele é bem fino e não tem recheio, apenas polvilhado com açúcar de confeiteiro! Bem crocante!!!

Um especial agradecimento aos amigos José Renato e Bethina que nos receberam tão bem! Valeu demais!

Flavio e Bia Bressan; José Renato e Bethina; Carla e eu.

Espero que gostem.

Inté!

Frango Cremoso ao forno com Purê de Batata

Olá!

Hoje vai mais uma dica para quem, como eu, gosta de um prato “ao forno”. Inventei essa receita com o que tinha em casa e deu muito certo!

Caso não tenha um ou outro ingrediente, não deixe de fazer! Use a criatividade, substitua, inove! Você não vai se arrepender…essa receita fica muito boa! 

Ingredientes para 4 pessoas:

800g de peito de frango cozido e desfiado (pode ser substituído por 4 latas de atum também, se não gostar do frango);

600g de batata;

200ml de leite;

2 colheres de sopa de manteiga;

1 lata de champignon;

1 lata de ervilha (eu utilizo a congelada);

300g de brócolis bem picado (utilizar o congelado ou cozinhar o fresco antes de usar);

1 lata de molho de tomate;

150g de azeitonas verdes picadas;

2 colheres de sopa de molho Shoyo;

1 cebola grande picada;

5 dentes de alho picado;

1 taça de vinho tinto;

4 colheres de sopa de azeite;

100g de queijo parmesão ralado;

Salsinha e cebolinha a gosto;

Noz-moscada a gosto; 

Sal a gosto.

Mãos na Massa:

Para fazer o purê, cozinhe as batas (já descascadas) até que elas estejam bem moles, passe em um espremedor de batas (ou amasse com um garfo) e reserve. Em uma panela no fogo médio, coloque a manteiga (deixe derreter), adicione a batata amassada, sal e noz-moscada (ralada) a gosto. Coloque o leite aos poucos, sem parar de mexer. Assim que acabar todo o leite o purê está pronto. Reserve o pure porque ele será a cobertura do frango cremoso.

Em uma panela grande (com fogo médio) adicione o azeite, a cebola, o alho e dê uma refogada até que a cebola fique transparente. Adicionar o peito de frango, o shoyo e a taça de vinho tinto (mexer bem por 3 minutos). 

Adicionar os demais ingredientes: Molho de tomate, champignon, azeitonas, brócolis, cebolinha, salsinha e ervilha. Deixar cozinhar por mais 5 minutos, sempre mexendo para não grudar no fundo. Caso necessário corrija o sal.

Para a montagem utilize uma forma refratária de vidro, untada com azeite. Colocar o frango na forma e por cima o purê de batatas. Salpicar com o parmesão ralado e levar ao forno médio até que fique gratinado (dependendo do seu forno deve levar de 15 a 20 minutos).

Pulo do Gato: Se você gostar, pode adicionar a mistura de frango uma pimenta dedo de moça bem picada. 

Espero que gostem!

Enjoy!

Legumes Assados ao Vinho Tinto com Creme de Atum

Olá!

Essa é uma receita que costumo fazer quase que semanalmente aqui em casa. Além de ser muito prática, também é leve e cai bem no jantar.

Tirando a Maionese (que pode simplesmente não ser colocada), os demais ingredientes fazem muito bem à saúde e dá para concluir rapidamente o preparo do prato depois de um dia intenso de trabalho.

Caso tenha mais algum legume que queira adicionar…fique a vontade! Use a criatividade!!!         

Ingredientes dos Legumes para 2 pessoas:

2 batatas médias (picadas);

3 cenouras médias (descascadas e picadas em rodelas finas);

3 cebolas (coradas em 4 partes)

4 dentes de alho inteiros (somente sem a casca);

1 taça de vinho tinto;

1 colher de sopa de aceto balsâmico;

1 colher de sopa de Ajinomoto;

2 colheres de sopa de molho Shoyo;

Azeite, ervas de Provence e sal a gosto;

Papel Alumínio.

Ingredientes do Creme de Atum:

200g de Atum fresco bem picados ou 2 latas de atum em conserva (de preferência os que estão em água ou no azeite);

2 colheres de Maionese Light ou cream cheese (opcional);

1 colher de sopa de Ketchup (utilize apenas se for colocar maionese);

1 colher de sopa de molho Inglês;

½ cebola ralada;

1 colher de sopa de molho Shoyo;

Suco de 1 limão (se não utilizar a maionese pode colocar o suco de dois limões);

2 colheres de sopa de cebolinha;

Orégano a gosto.

Mãos na Massa:

Para os legumes assados: Coloque todos os ingredientes em uma assadeira pré untada com azeite. Misture bem e regue com mais um fio de azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 20 a 25 minutos a 200ºC. Depois desse período, retire o papel alumínio e deixe até dourar (mais 10 minutos aproximadamente).

Para o creme de atum: Misture todos os ingredientes até formar uma pasta. 

Sirva os legumes com o creme de atum. Esta receita pode acompanhar um grelhado (frango ou peixe).

Pulo do Gato: Se não quiser servir nenhum grelhado junto com essa receita, aumente a quantidade de legumes e do creme de atum. 

Espero que gostem!

Enjoy!