Rosbife ao Molho de Vinho Tinto Reduzido

Olá!

Pessoal, essa é uma receita muito especial…não só pelo fato dela ser uma delícia, mas também porque sempre faz um sucesso bem grande!

A carne fica molhada por dentro, pois o processo que usamos de “selar” a carne diminui a fuga do suco interno. A melhor carne para se usar nesta receita é o Filé Mignon, mas como o preço está mais salgado que a água do mar, pode trocar por uma maminha ou outra de sua preferência.   

Ingredientes para 4 pessoas:

800g de Filé Mignon bem limpo, sem cordão (ou outra carne de sua preferência);

350ml de vinho tinto;

3 colheres de sopa de shoyo;

1 colher de sopa bem rasa de farinha de trigo (opicional);

1 colher de sopa de tomilho;

2 colheres de sopa de alecrim;

1 colher de sopa de salsa desidratada;

2 colheres de sopa de alho desidratado (caso não encontre, pode picar e fritar o normal);

2 colheres de sopa de Azeite;

Sal e pimenta do reino moída.

Mãos na Massa:

Colocar a peça de carne para marinar na mistura de vinho tinto, shoyo, tomilho, alecrim, salsa, azeite e pimenta do reino (não colocar sal nesta hora pois pode deixar a carne seca) por pelo menos 4 horas.

Após esse período, separe a carne do molho, certifique-se de que nenhuma erva ficou grudada nela (pois pode queimar na hora de fritar) e reserve o molho. 

Em uma panela grande (tem que caber toda a peça de carne), adicione um fio de azeite e aqueça bem. Quando sentir que o azeite está bem quente coloque a peça de carne. Tente não furar (pode usar um pegador de macarrão para virar) e frite todos os lados rapidamente. Esse é o processo de “selar” a carne! Feito isso, coloque em uma assadeira e reserve.

Nesta mesma panela em que você selou a carne, adicione o molho em que a carne ficou marinando (pode ser coado ou não) e deixe reduzir. Neste momento, pode-se usar a farinha de trigo. Basta polvilhar sobre o molho e mexer bem para não empelotar até engrossar. Adicionar o alho desidratado e desligar o fogo. 

Fatiar a carne, se necessário dê uma leve corrigida com sal, e regue com o molho reduzido. Pré aqueça o forno a 200ºC e deixe assar por 10 minutos. Se gostar dela mais bem passada, deixe mais tempo no forno até ficar ao seu gosto.   

Pulo do Gato: Se gostar da carne bem mal passada (eu gosto!) deixe apenas cinco minutos no forno (somente o tempo de esquentar)!

Depois me contem se deu certo! Qualquer dúvida é só perguntar!

Espero que gostem!

Enjoy!

Legumes Assados ao Vinho Tinto com Creme de Atum

Olá!

Essa é uma receita que costumo fazer quase que semanalmente aqui em casa. Além de ser muito prática, também é leve e cai bem no jantar.

Tirando a Maionese (que pode simplesmente não ser colocada), os demais ingredientes fazem muito bem à saúde e dá para concluir rapidamente o preparo do prato depois de um dia intenso de trabalho.

Caso tenha mais algum legume que queira adicionar…fique a vontade! Use a criatividade!!!         

Ingredientes dos Legumes para 2 pessoas:

2 batatas médias (picadas);

3 cenouras médias (descascadas e picadas em rodelas finas);

3 cebolas (coradas em 4 partes)

4 dentes de alho inteiros (somente sem a casca);

1 taça de vinho tinto;

1 colher de sopa de aceto balsâmico;

1 colher de sopa de Ajinomoto;

2 colheres de sopa de molho Shoyo;

Azeite, ervas de Provence e sal a gosto;

Papel Alumínio.

Ingredientes do Creme de Atum:

200g de Atum fresco bem picados ou 2 latas de atum em conserva (de preferência os que estão em água ou no azeite);

2 colheres de Maionese Light ou cream cheese (opcional);

1 colher de sopa de Ketchup (utilize apenas se for colocar maionese);

1 colher de sopa de molho Inglês;

½ cebola ralada;

1 colher de sopa de molho Shoyo;

Suco de 1 limão (se não utilizar a maionese pode colocar o suco de dois limões);

2 colheres de sopa de cebolinha;

Orégano a gosto.

Mãos na Massa:

Para os legumes assados: Coloque todos os ingredientes em uma assadeira pré untada com azeite. Misture bem e regue com mais um fio de azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 20 a 25 minutos a 200ºC. Depois desse período, retire o papel alumínio e deixe até dourar (mais 10 minutos aproximadamente).

Para o creme de atum: Misture todos os ingredientes até formar uma pasta. 

Sirva os legumes com o creme de atum. Esta receita pode acompanhar um grelhado (frango ou peixe).

Pulo do Gato: Se não quiser servir nenhum grelhado junto com essa receita, aumente a quantidade de legumes e do creme de atum. 

Espero que gostem!

Enjoy!