Pernil de Porco ao Molho de Gengibre

Olá!
A receita de hoje tem um toque oriental e relembra muito alguns pratos da cozinha Chinesa!

O Gengibre dá um gosto muito especial para o pernil, se gostar, pode abusar!!!

O pernil de porco pode ser substituído por lombo, ou até mesmo por frango. Escolhi o pernil para esta receita pois é uma carne mais saborosa e não fica ressecada.

Ingredientes:
800g de pernil de porco cortado em tiras (ou lombo);
120ml de shoyo;
1 colher de sopa de mostarda;
2 colheres de sopa de mel;
4 dentes de alho picado;
1 colher de sopa de gengibre ralado;
3 cebolas cortadas em quatro partes;
2 tomates picados grosseiramente;
Meio pimentão amarelo picado;
Meio pimentão vermelho picado;
Cheiro verde e sal a gosto.

Modo de preparo:
Temperar o pernil com o shoyo, a mostarda, o mel e o gengibre. Deixe marinando por 30 minutos.
Em uma frigideira bem quente, coloque azeite e o pernil (sem o molho). Deixe a carne "selar", adicione o alho e o molho que ficou reservado.
Adicione os demais ingredientes e deixe fritar até a carne ficar no ponto.

Pulo do gato: Na hora de fritar o pernil, troque o azeite pelo óleo de gergelim. Acrescentar gergelim torrado para finalizar o prato também fica muito bom!!!

Espero que gostem!
Enjoy!

Creme de Cenoura

Olá Pessoal,

A dica de hoje é de um creme super rápido e muito gostoso! Não é um creme normal de cenoura, pois tem um toque de gengibre, o que dá um sabor muito diferente e especial.
Recebi essa receita do leitor Miguel Leça e como tive a oportunidade de experimentar, recomendo!

Mesmo que você não seja um profundo admirador do gengibre, arrisque esta nova experiência, pois o gosto é quase imperceptível, mas o sabor...é muito bom!

Se mesmo assim não quiser arriscar no gengibre (ou não encontrar), pode seguir em frente sem ele!

Ingrediente para 4 a 5 pessoas:
6 cenouras descascadas e picadas;
3 batatas médias descascadas e picadas;
1 cebola picada;
3 dentes de alho;
2 colheres de sopa de azeite;
1 colher de sobremesa de gengibre ralado;
Sal a gosto.

Mãos na massa:
Refogue a cebola, o alho e o gengibre no azeite. Acrescente as cenouras e as batatas e deixe refogar mais um pouco.
Adicione água até cobrir todos os legumes. Se preferir, pode cozinhar os legumes na panela de pressão durante 12 minutos (ou na panela normal até eles amolecerem).
Bata tudo no liquidificador até atingir uma textura bem cremosa.
Volte o creme para a panela, deixe fever para apurar e corrigir o sal.
Sirva bem quente!

Pulo do gato: Acrescentar cebolinha picada e croutons na hora de servir.

Espero que gostem!

Inté

Rosetas de Salmão Defumado ao Molho Dijon

Olá!

Eu adoro quando me mandam receitas, principalmente quando vem de uma pessoa que normalmente não cozinha no dia-a-dia. Isso mostra que todos podem se aventurar, ainda mais quando a aventura rende um petisco tão gostoso!

Quem nos manda a dica de hoje é uma amiga de Recife, Giselly Agra, que conhecemos em Luanda e nunca foi de se aventurar muito na cozinha. Certo dia, ela apareceu em uma de nossas festas com essa receita e surpreendeu a todos! Desde então, ela é sempre intimada a fazer esse petisco.

A receita é simples, mas dá um impacto muito interessante pelo formato e mistura de sabores.  

Ingredientes:

3 bandejas de salmão defumado fatiado (facilmente encontrado nos supermercados);

3 colheres de sobremesa de mostarda de Dijon (foi usada a com semente, mas pode ser a normal também);

6 colheres de sopa de azeite extra virgem;

3 colheres de sopa de aceto balsâmico;

1 pitada generosa de manjericão fresco (bem picado);

1 colher de sobremesa de mel;

1 colher de sopa de suco de limão;

1 colher de café de gengibre ralado;

Sal e Pimenta do Reino a gosto;

Sementes de papoula (ou gergelim) a gosto.

Mãos na Massa:

Para fazer o molho, junte todos os ingredientes (menos o salmão e a papoula) em um pote e misture até ficar com uma consistência homogênea. 

Na forma em que for servir, coloque o filé de salmão em forma de flor (dois filés pequenos dá para formar uma “roseta”). Caso tenha alguma dificuldade nessa parte, pode simplesmente fazer um pequeno rolinho com cada filé (mini rocamboles), o efeito também será muito bom.  

Despeje o molho por cima de cada “roseta”(ou rocambole). Decorar com sementes de papoula (ou gergelim) e manjericão fresco.

Pulo do Gato: Servir com torradas! Caso não queira fazer esta receita como petisco, pode montar pratos individuais e servir como entrada. Fica muito bom se acompanhado com alface roxa.

Espero que gostem!

Enjoy!