Strogonoff de Filé Mignon

Olá!
A dica que vou deixar hoje é de um dos pratos que mais gosto de comer e fazer! Existem muitas receitas de strogonoff, mas essa que vai aqui hoje é muito simples de ser feita e o resultado é fantástico!

A origem desse prato é russa (nesse ponto não resta nenhuma dúvida) mas como ele surgiu....aí já encontramos várias versões! Algumas delas estão no site do Wikipedia

Antes de começar a receita quero deixar uma dica muito importante, corte os cubos do Filé em pedaços grandes! É isso mesmo, evite cortar em pedaços muito pequenos pois a carne fica dura e muito seca (perde o "suco"). Os cubos podem ser da altura de dois dedos, por dois dedos de comprimento.

Ingrediente para 4 a 5 pessoas:
800g de filé mignon cortados em cubos;
2 colheres de sopa de farinha;
2 colheres de sopa de páprica doce;
1 colher de sopa de páprica picante;
1 lata de creme de leite sem soro;
150 ml de água quente;
2 cebolas picadas;
4 dentes de alho bem picados;
50g de manteiga;
3 colheres de sopa de molho Inglês;
3 colheres de sopa de azeite;
300 a 400 ml de Ketchup (se quiser mais ou menos vermelho);
200g de Cogumelo;
1 dose de Vodka ou Whisky;
1 colher de sopa de mostarda;
Cheiro verde a gosto;
Sal e pimenta do reino a gosto.

Mãos na massa:
Tempere o filé com sal e pimenta do reino a gosto, acrescente a farinha, a páprica (doce e picante), misture tudo e reserve.
Em uma panela grande, coloque a manteiga, o azeite, a cebola e o alho. Deixe fritar até a cebola ficar transparente.  Acrescente a carne e dê uma "selada" nela, ou seja, nesse momento ela vai ficar frita por fora mas crua por dentro (isso vai fazer com que ela não perca o suco). Adicione a bebida (Vodka ou Whisky) e frite junto com a carne.
Assim que ela estiver frita (esse processo não deve demorar mais que dois minutos para essa quantidade de carne), adicione a água quente e o molho Inglês. Deixe cozinhar sem tampa até atingir o ponto desejado (mais ou menos passada). Não se esqueça de mexer sempre para soltar a crosta que ficou no fundo da panela.
Quando o filé atingir o ponto desejado, abaixe o fogo e acrescente o Ketchup, a mostarda, o creme de leite, o cogumelo e o cheiro verde. Misture tudo e sirva!

Pulo do Gato: Sirva com arroz branco e batata (pode ser palha ou palito)!

Espero que gostem!
Enjoy!

Salpicão de Frango

Olá!

Pelo menos na minha família, esse prato é sempre feito na época do Natal ou em uma festa (devido a praticidade e por ser muito gostoso).

A receita de hoje é de uma amiga (e leitora do Blog) Janaína Viana, que sempre faz esse prato em nossas festas e é um sucesso!

Atendendo a pedidos, ela disponibilizou a receita e segue abaixo.      

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

6 peitos de frango;

5 cebolas grandes bem picadas;

5 cenouras grandes raladas;

1 talo de salsão picado;

1 pimentão verde médio cortado em tiras bem finas;

50g de uva passas escuras;

Pimenta-do-reino branca a gosto (de preferência moída na hora);

Manjericão seco, Alecrim e Sal a gusto;

750g de maionese;

1 pacote de batata-palha.

Mãos na Massa: 

Cozinhe os peitos de frango com a pimenta branca e o sal. Desfie e reserve.

Numa vasilha grande, coloque o peito de frango desfiado, a cebola, a cenoura, o salsão, o pimentão e misture bem. Acrescente as passas, o manjerião, o alecrim e adicione a maionese aos poucos, sempre mexendo bem, até conseguir uma mistura homogênea dos ingredientes. 

Acrescente sal a gosto. E por fim, é só passar o salpicão para a travessa onde será servido e polvilhar a batata-palha na hora de servir o prato   

Pulo do Gato: Servir com mostarda preta.  

Qualquer dúvida é só perguntar!

Espero que gostem!

Enjoy!