Cozinhas Pelo Mundo: Restaurante Pescados Capitales (Lima-Peru)

Olá!!!

Com uma alusão ao "Pecado Capital", o nome deste restaurante foi muito bem pensado, pois é muito fácil cometer o pecado da gula nele através do seus "Pescados"!!!!
O Ambiente é bem descontraído e tem uma das melhores cozinhas de Lima. Este restaurante foi mais uma grata surpresa que o Peru nos ofereceu.

Com um dos melhores Piscos que tomei, foi surpreendente também o sabor e o frescor dos frutos do mar que pude provar.

Salmão com toques de Limão e molho de alcaparras com creme, acompanhado de risoto da casa (com legumes e açafrão).

Lagostas grelhadas com ervas, legumes ao vinho branco e uma deliciosa batata local!

Filé empanado e recheado com manteiga de ervas e talharim ao molho branco

Para quem for a Lima, vale muito apena dar um pulo no Pescados Capitales e passar por esta experiência gastronômica!

Para mais informações acesse http://www.pescadoscapitales.com 
Recomendo fazer reserva antes, pois o restaurante é muito concorrido!

Espero que gostem.

Receitas Para Ceia de Natal

Olá!


Como tenho recebido muitos pedidos para a ceia de natal, resolvi fazer um breve apanhado das receitas que já foram publicadas e que podem ser um dos seus pratos para a ceia!!!


Clique em cada item para visualizar a receita completa.


Vamos começar com as entradas:
Patê de Kani Kama: Uma entrada muito fácil e barata de se fazer.
Surpresa de Presunto Parma com Molho Reduzido: O presunto de parma também é muito usado nessa época. Fica muito bom.
Rosetas de Salmão Defumado ao Molho Dijon: muito diferente das tradicionais entradas e tem tudo a ver com o clima natalino.
Salpicão de Frango: Essa tradicional receita é "obrigatória" na minha família.
Bruschetta: Pouco utilizada no natal, mas ainda não entendi o motivo, tendo em vista que é muito boa!


Pratos Principais:
Bacalhau Gratinado: uma receita que fez muito sucesso no blog e dá uma nova cara ao bom e velho bacalhau!!
Fricassé de Frango: Disparado a receita que mais fez sucesso no blog! Sem comentários!!!!!
Sobrecoxa Bêbada na Cerveja Preta: tente fazer um frango diferente do tradicional assado. Se quiser pode substituir o frango por peru.
Rosbife ao Molho de Vinho Tinto Reduzido: Deixo essa opção de carne para os "carnívoros" como eu.
Farofa de Alho com Uvas Passas: Serve de acompanhamento para quase todos os pratos.
Salada Refrescante: é sempre bom ter uma opção de salada para os mais "lights".


Sobremesas:
Delícia de Uva com Chocolate: esta receita usa a fruta (muito utilizada nessa época) e o chocolate (que é sempre bem vindo).
Petit Gateau: Porque não servir essa tradicional receita também no natal??? Vai agradar a todos!!
Crème Brulée: Fácil e rápida. Mas com um visual bem diferente.
Gelado de Chocolate Preto e Branco: Atendendo a pedidos...ela está de volta! Fica show!!


Espero que gostem!
Enjoy e FELIZ NATAL!!!!

Gelado de Chocolate Branco e Preto

Olá!


Hoje deixo aqui para vocês uma dica de sobremesa para as festas de fim de ano!
Essa receita é de um leitor do blog, Alexandre Frizo e eu tive a oportunidade de experimentar!


O sabor do café fica muito suave. Vale a pena testar!

 

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado;

1 lata de creme de leite;

1 xícara (chá) de chocolate em pó;

1 colher (sopa) de Café Solúvel;

1 colher (sopa) de margarina;

4 ovos.

Cobertura:
1 tablete de chocolate branco (170/180g);

1 embalagem de creme de leite.

Mãos na Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Em seguida despeje em uma forma pequena de furo central untada com margarina e polvilhada com chocolate em pó. Asse em banho Maria por cerca de 1 hora e 15 min (ou quando espetar e o palito sair limpo) em forno médio. Desenforme morno. Leve para a geladeira.

Cobertura:
Quebre a barra de chocolate branco em pequenos pedaços. Coloque em uma panela e dissolva em banho Maria. Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Cubra o gelado desenformado com o chocolate branco. Use-o também para decorar a gosto.

Espero que gostem!
Valeu Alexandre!!!!

Enjoy 

Picanha Assada no Sal Grosso

Olá!


Essa dica vai um pouco na contra mão do que normalmente se usa para assar carnes. Digo isso pelo fato de se furar a carne (coisa que muitos abominam, inclusive eu!) antes de levá-la ao forno.


De qualquer forma, se você preferir, pode não furar a picanha...mas garanto que nessa receita vai valer muito a pena!!


Essa é mais uma receita da minha sogra (Tereza)!

Ingredientes:
1 peça de picanha;
Sal grosso e manteiga a gosto.


Mãos na Massa:
Fure a peça de picanha com uma faca (em todos os lados e nas pontas).
Passe manteiga na peça toda, inclusive dentro dos furos que foram feitos com a faca. 
Coloque a carne em uma travessa com a gordura para cima e cubra com o sal grosso. Vai formar uma "capa"branca sobre a picanha.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente uma hora e meia.
Após esse tempo, retire o papel alumínio e o excesso do sal. Deixe mais 30 minutos no forno para grelhar.


Pulo do gato: Sirva com a farofa de alho que já foi postada aqui no Blog (Farofa de Alho com Uvas Passas).

Espero que gostem!


Enjoy

Pernil de Porco ao Molho de Gengibre

Olá!
A receita de hoje tem um toque oriental e relembra muito alguns pratos da cozinha Chinesa!

O Gengibre dá um gosto muito especial para o pernil, se gostar, pode abusar!!!

O pernil de porco pode ser substituído por lombo, ou até mesmo por frango. Escolhi o pernil para esta receita pois é uma carne mais saborosa e não fica ressecada.

Ingredientes:
800g de pernil de porco cortado em tiras (ou lombo);
120ml de shoyo;
1 colher de sopa de mostarda;
2 colheres de sopa de mel;
4 dentes de alho picado;
1 colher de sopa de gengibre ralado;
3 cebolas cortadas em quatro partes;
2 tomates picados grosseiramente;
Meio pimentão amarelo picado;
Meio pimentão vermelho picado;
Cheiro verde e sal a gosto.

Modo de preparo:
Temperar o pernil com o shoyo, a mostarda, o mel e o gengibre. Deixe marinando por 30 minutos.
Em uma frigideira bem quente, coloque azeite e o pernil (sem o molho). Deixe a carne "selar", adicione o alho e o molho que ficou reservado.
Adicione os demais ingredientes e deixe fritar até a carne ficar no ponto.

Pulo do gato: Na hora de fritar o pernil, troque o azeite pelo óleo de gergelim. Acrescentar gergelim torrado para finalizar o prato também fica muito bom!!!

Espero que gostem!
Enjoy!

Tiramissú

Olá!!!

Recebi essa receita de uma grande amiga (Luciana Monteiro) e faço questão de compartilhar com vocês, pois já tive oportunidade de experimentar algumas sobremesas que ela faz e são maravilhosas!

INGREDIENTES
Creme de Mascarpone
100g de açúcar confeiteiro;
5 gemas;
1/2 colher (café) de raspas de limão;
350g de mascarpone.

Creme de Claras
3 claras;
100g de açúcar refinado;
suco de 1/2 limão;
1 colher (café) de rum.

Creme de Chantilly
300ml de creme de leite fresco (antes de utilizar deixe por 20 minutos no freezer);
1 e 1/2 colher de sopa de açúcar refinado.

Biscoitos  Champagne
2 pacotes de biscoito champagne;
2 copos de café amargo (não muito forte);
1 colher de sopa de rum.

MODO DE PREPARO
Para o creme de mascarpone: Bata na batedeira as gemas com o açúcar até formar uma gemada clara. Acrescente as raspas de limão. Na velocidade baixa da batedeira, misture suavemente o mascarpone e reserve na geladeira.

Para o creme de claras: Bata as claras em neve (ponto firme) com o açúcar. Misture delicadamente o suco de limão e o rum. Reserve.

Para o creme de chantilly: Despeje o creme de leite na tigela da batedeira e adicione o açúcar. Bata por um minuto na velocidade máxima e em seguida reduza para velocidade média. Reserve na geladeira.

Para as bolachas: Misture o rum ao café e molhe os biscoitos champagne na hora da montagem.

MONTAGEM
Em um refratário faça as camadas:
- Biscoitos passados no café (sem molhar muito)
- Creme de Mascarpone
- Creme de Claras
- Chantilly
Repita as camadas e finalize com o chantilly, leve a geladeira por 4 horas para que o tiramissú fique firme, polvilhe uma mistura de chocolate em pó com um pouco de café em pó.

Sirva!!!

Espero que gostem!!!

Valeu Lú!!!!

Enjoy

Farofa de Alho com Uvas Passas

Olá!


Para quem gosta de farofa, essa é muito boa!
A receita é da minha sogra (Tereza) e como experimentei e aprovei, resolvi compartilhar com vocês.

Ingredientes:
500g de farinha de mandioca torrada;
250g de margarina;
150g de uvas passas;
5 cabeças de alho cortados em lâminas finas;
1/2 xícara de chá de bebida destilada (cachaça ou whisky);
Sal a gosto.


Mãos na Massa:


Deixe as uvas passas de molho na bebida por aproximadamente 25 minutos, conforme foto ao lado.


Frite o alho na manteiga até dourar. 
Junte as uvas passas e deixe fritar mais um pouco (foto ao lado).
Coloque a farinha e o sal aos poucos e mexa até que a farinha torre e fique soltinha. 




Pulo do Gato: Acrescente cebola picada quando estiver fritando o alho.


Espero que gostem.
Obrigado Tereza!!!!


Enjoy