Lentilhada

Olá pessoal,

Com esse friozinho chegando, hoje deixo uma dica com lentilha. Essa leguminosa é muito rica em ferro e nutrientes, por isso podemos (e devemos) comer lentilha durante o ano todo!

É cultura do povo Brasileiro (em outros países da America Latina também) comer lentilha na virada do ano. Seu formato achatado (e parecido com o de uma moeda) faz com que se acredite que ela traz dinheiro durante o ano que esta chegando.

Vale lembrar que a lentilha é citada inclusive na Bíblia, mas seu consumo é bem mais antigo...acredita-se que já seja consumida há mais de oito mil anos (com origem na Ásia Central).

Por todos os benefícios dessa leguminosa, vamos em frente com essa receita enviada pelo leitor Luiz Carlos Lima.

Ingredientes (para 4 pessoas):

500g de costelinha de porco (picada em pedaços pequenos);

150g de linguiça calabresa (picada em cubos);

100g de bacon (picado em cubos);

200g de lentilha;

1 cebola média (picada em pedaços pequenos);

4 folhas de louro;

Sal, alho e ervas finas a gosto.

Mãos na Massa:

Coloque a lentilha de molho em água morna, por pelo menos uma hora.

Refogue parte da cebola com o alho e sal. Acrescente a costelinha, as folhas de louro e vá pingando água até atingir o cozimento. Ela vai secar e deve ficar bem fritinha. Reserve. 

Na mesma panela que fritou a costelinha, coloque a lentilha coberta com água e cozinhe até a mesma ficar macia. Pode acrescentar água sempre que necessário. Neste momento corrija o sal.

Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante e reserve.

Descarte o excesso de gordura e refogue a outra parte da cebola, acrescentando em seguida a linguiça e deixando-a fritar. 

Neste momento coloque as ervas finas a gosto.

Verifique se a lentilha já encontra-se com o cozimento adequado e água suficiente para proporcionar um caldo. 

Junte a ela a costelinha frita, a linguiça e deixe ferver por 20 minutos.

Experimente o sal verificando se o caldo está com boa consistência. 

Pulo do Gato: Na hora de servir salpique o bacon crocante sobre o prato.

Caso queiram adicionar ou alterar algum ingrediente, fiquem a vontade e aproveitem pois ela pega com muita facilidade os sabores que a acompanham.

Obrigado pela dica Luiz! Valeu!

Espero que gostem!

Enjoy.

Cream Cheese aos 3 Pimentões

Olá!

Antes de começar essa receita, tenho que deixar uma coisa clara aqui, eu não sou o maior fã de pimentões! Mas sou fã dessa receita! O gosto dos pimentões não fica forte e combina muito bem com o cream cheese.

Essa receita foi enviada pela nossa amiga Luciana e sempre faz muito sucesso entre os convidados. Vai muito bem com um bom vinho tinto ou aquela cerveja (principalmente as escuras).

Ingredientes:

1 unidade de cream cheese (gosto muito da marca Philadelphia);

1 Pimentão verde bem picado em pedaços pequeno;

1 Pimentão vermelho bem picado em pedaços pequeno;

1 Pimentão amarelo bem picado em pedaços pequeno;

½ copo de vinagre tinto (sempre tinto);

1 xícara de chá de açúcar.

Mãos na Massa:

Leve todos os ingredientes (menos o cream cheese) ao fogo médio, mexendo de vez em quando. 

Depois de aproximadamente 5 minutos, fique mais atento, pois você deverá desligar o fogo quando estiver no ponto de mel (levemente grosso). 

Atenção: se ficar muito duro, não conseguirá mastigar.

Desenforme o Philadelphia em um prato, use uma colher para ele ficar mais baixo e mais espalhados, cubra com o “mel de 3 pimentões” feito acima.    

Pulo do Gato: Deve ser servido com torradas. Quanto mais fina a torrada que você encontrar, melhor!

Foto by Luciana

Depois me contem se deu certo! Qualquer dúvida é só perguntar!

Espero que gostem!

Enjoy!

Rosbife ao Molho de Vinho Tinto Reduzido

Olá!

Pessoal, essa é uma receita muito especial…não só pelo fato dela ser uma delícia, mas também porque sempre faz um sucesso bem grande!

A carne fica molhada por dentro, pois o processo que usamos de “selar” a carne diminui a fuga do suco interno. A melhor carne para se usar nesta receita é o Filé Mignon, mas como o preço está mais salgado que a água do mar, pode trocar por uma maminha ou outra de sua preferência.   

Ingredientes para 4 pessoas:

800g de Filé Mignon bem limpo, sem cordão (ou outra carne de sua preferência);

350ml de vinho tinto;

3 colheres de sopa de shoyo;

1 colher de sopa bem rasa de farinha de trigo (opicional);

1 colher de sopa de tomilho;

2 colheres de sopa de alecrim;

1 colher de sopa de salsa desidratada;

2 colheres de sopa de alho desidratado (caso não encontre, pode picar e fritar o normal);

2 colheres de sopa de Azeite;

Sal e pimenta do reino moída.

Mãos na Massa:

Colocar a peça de carne para marinar na mistura de vinho tinto, shoyo, tomilho, alecrim, salsa, azeite e pimenta do reino (não colocar sal nesta hora pois pode deixar a carne seca) por pelo menos 4 horas.

Após esse período, separe a carne do molho, certifique-se de que nenhuma erva ficou grudada nela (pois pode queimar na hora de fritar) e reserve o molho. 

Em uma panela grande (tem que caber toda a peça de carne), adicione um fio de azeite e aqueça bem. Quando sentir que o azeite está bem quente coloque a peça de carne. Tente não furar (pode usar um pegador de macarrão para virar) e frite todos os lados rapidamente. Esse é o processo de “selar” a carne! Feito isso, coloque em uma assadeira e reserve.

Nesta mesma panela em que você selou a carne, adicione o molho em que a carne ficou marinando (pode ser coado ou não) e deixe reduzir. Neste momento, pode-se usar a farinha de trigo. Basta polvilhar sobre o molho e mexer bem para não empelotar até engrossar. Adicionar o alho desidratado e desligar o fogo. 

Fatiar a carne, se necessário dê uma leve corrigida com sal, e regue com o molho reduzido. Pré aqueça o forno a 200ºC e deixe assar por 10 minutos. Se gostar dela mais bem passada, deixe mais tempo no forno até ficar ao seu gosto.   

Pulo do Gato: Se gostar da carne bem mal passada (eu gosto!) deixe apenas cinco minutos no forno (somente o tempo de esquentar)!

Depois me contem se deu certo! Qualquer dúvida é só perguntar!

Espero que gostem!

Enjoy!

Posta de Dourado com Lâminas de Batata

Olá!

A dica de hoje é bem saudável, mas sem deixar a praticidade de lado. Eu usei neste dia o Dourado, mas pode ser feito com qualquer peixe alto. É importante que a posta seja alta, para dar tempo das lâminas de batata assarem junto com o peixe (se a posta for fina fica muito “esturricada”).

Caso não tenha algum ingrediente que sugiro como tempero, pode substituir. O importante é a união do cozimento entre o peixe e a batata para facilitar a nossa vida na correria diária.     

Foto by Janaína Viana

Ingredientes para 4 pessoas:

1Kg de posta de Dourado (ou outro peixe alto);

600g de batatas descascadas e cortadas em rodelas finas;

200ml de vinho branco;

1 colher de sopa de shoyo;

Suco de 3 limões;

5 dentes de alho esmagado;

1 cebola grande bem picada;

Alecrim, orégano e sal a gosto;

Azeite;

Papel Alumínio.

Mãos na Massa:

Deixar o peixe marinando na mistura do vinho, shoyo, suco dos limões, alho, alecrim e orégano por 15 minutos.

Em uma assadeira untada com azeite, fazer uma “cama” com as lâminas de batatas e adicionar o sal.

Colocar o peixe sobre as batatas com a parte da pele voltada para baixo (caso sua posta tenha pele, como a do dourado) e regar com o molho em que ele ficou marinando. Corrigir o sal, cobrir o peixe com a cebola picada e cobrir a assadeira com papel alumínio. Levar ao forno pré aquecido a 200ºC por 20 minutos. Passado esse tempo, tirar o papel alumínio e deixar mais 10 minutos para dourar.   

Pulo do Gato: Servir este prato com a Maionese de Legumes já postada aqui no blog!

Depois me contem se deu certo! 

Espero que gostem!

Enjoy!

Cozinhas pelo Mundo: Mercado de San Miguel (Madrid-Espanha)

Como dizem os Espanhóis...¡Hola! ¿Qué Tal?

Hoje vou escrever sobre um mercado que visitei em Madrid chamado Mercado de San Miguel.


É um pouco diferente dos mercado que estamos acostumados, pois se destaca pelo grande número de restaurantes e barracas de comida em geral. Não existem muitas barracas de frutas, legumes e verduras, e sim, de Tapas (aperitivos espanhóis). 

O interessante é que você compra nas barracas o que deseja comer e beber, encosta em uma mesa, num canto qualquer ou até mesmo no balcão da barraca.  

O espaço foi instalado ao ar livre em 1835, sendo que em 1916, foi construído o prédio que atualmente abriga o mercado.
Neste momento, o Mercado de San Miguel está escrevendo uma nova página de sua história, aonde pretende reunir os melhores profissionais e comerciantes da cidade.

Barraca de conservas (entre elas azeitonas recheadas, espetinhos de conservas diversas e outros)

Vasitos de Fuet (uma espécie de salame de Jamón)

Tapas variadas!

Mais Tapas....essas eram de bacalhau fresco e creme de salmão.

Jamón Ibérico fatiado na hora.

Tapas com uma taça de Cava (espumante típico espanhol). 

Jamón Ibérico especial Bellota - Pata Negra (considerado o melhor Jamón do Mundo). 

Tapas ( tomate com bacalhau e salmão defumado com azeite) e croquetes de queijo de cabra e blue cheese.

Tapas de Arenque com creme de beterraba e maionese de repolho, cenoura e mel, tudo acompanhado de uma Caña bem gelada (chopp).

Para mais informações, segue o site do Mercado de San Miguel.
http://www.mercadodesanmiguel.es/


Espero que gostem!


Inté!

Supreme de Frango ao Molho Especial Para Churrasco

Olá!

A receita de hoje é uma dica para usar no nosso velho e bom churrasco. É uma opção para se fugir um pouco do tradicional e surpreender a todos com um molho que lembra muito os sabores Asiáticos. 

O ingrediente mais “exótico” para se encontrar é o molho de ostra, mas pode ser facilmente eliminado, sem alterar a essência desse molho. Este produto já pode ser comprado em hipermercados e fica na área de produtos orientais. É bastante utilizado na cozinha Tailandesa e seu sabor é suave e levemente adocicado.

Sempre que vou a um churrasco, o pessoal pede esse frango ao molho especial! Faz muito sucesso!

Não esqueça de utilizar peitos de frango altos, pois evita que ele fique ressecado.         

Ingredientes:

4 peitos de frango limpos e sem pele;

5 colheres de sopa de Ketchup;

3 colheres de sopa de mostarda amarela;

3 colheres de sopa de molho de ostra;

3 colheres de sopa de mel;

1 colher de sopa de aceto balsâmico;

1 xícara de chá de molho Shoyo;

2 colheres de sopa de azeite extra virgem;

2 colheres de sopa de Ajinomoto;

Alecrim, tomilho, orégano, sal e pimenta do reino a gosto.

Mãos na Massa: 

O preparo é muito simples, basta juntar todos os ingredientes, mexer bastante até o molho ficar homogêneo e “se encontrar” com os peitos de frango.

É importante que o frango fique marinando, pelo menos, por duas horas. O ideal é ficar de um dia para o outro na geladeira!

Pulo do Gato: Na hora de levar o frango a churrasqueira, certifique-se de que o fogo está a uma temperatura média (nem muito alto e nem muito baixo). Isso faz com que o frango fique macio por dentro e com uma crosta por fora (efeito do mel).  

Espero que gostem!

Enjoy!

Medalhões de Avestruz com Champignon

Olá!

Pessoal, a dica de hoje é muito interessante! Não “torçam o nariz” para este animal que tem uma das carnes mais saudáveis do mundo. A textura é muito parecida com a do Filé Mignon, porém com 1/3 das calorias da carne de vaca e com uma digestão bem mais fácil. 

Muito sinceramente, acho a carne de avestruz bem melhor do que a carne de vaca. O sabor é bem mais suave e sem gordura nenhuma. É uma carne recomendada pela Sociedade Brasileira de Cardiologia por ser um alimento funcional (diminuição do colesterol).

Hoje já se encontra facilmente esta carne nos hipermercados. Ela fica na parte de congelados (ainda não é comum a venda dela fresca), junto com outras carnes especiais. 

Esta é apenas a primeira, mas pretendo colocar mais dicas de como se consumir uma das melhores, e mais saudáveis, carnes do mundo.     

Ingredientes para 2 pessoas:

300g de Carne de Avestruz (divididos em 2 medalhões de 150g);

1 colher de sopa de manteiga (pode substituir por azeite);

50g de Champignon frescos (se não encontrar pode usar em conserva);

3 colheres de sopa de água;

Sal e pimenta do reino moída a gosto.

Mãos na Massa: 

Deixe a carne de avestruz descansando em duas colheres de sopa de azeite extra virgem por 10 minutos. Em uma frigideira grande coloque a manteiga (ou mais um pouco de azeite) e deixe esquentar bem. Coloque os medalhões de avestruz na frigideira e tempere com sal e pimenta.

Diminua o fogo (caso prefira mais bem passado) e deixe dourar os dois lados. Atenção para não deixar a manteiga queimar. Depois que as carnes estiverem fritas ao seu gosto, retire e diminua o fogo. 

Adicione as duas colheres de sopa de água e o champignon. Isso vai fazer com que solte o gosto do fundo da carne e incorpore no cogumelo. Depois de fritos, adicione aos medalhões e serva. 

Pulo do Gato: Na hora de fritar os cogumelos, pode colocar também uma cebola cortada em tiras e uma colher de sopa de molho Inglês.  

Qualquer dúvida é só perguntar!

Espero que gostem!

Enjoy!