Tiramissú

Olá!!!

Recebi essa receita de uma grande amiga (Luciana Monteiro) e faço questão de compartilhar com vocês, pois já tive oportunidade de experimentar algumas sobremesas que ela faz e são maravilhosas!

INGREDIENTES
Creme de Mascarpone
100g de açúcar confeiteiro;
5 gemas;
1/2 colher (café) de raspas de limão;
350g de mascarpone.

Creme de Claras
3 claras;
100g de açúcar refinado;
suco de 1/2 limão;
1 colher (café) de rum.

Creme de Chantilly
300ml de creme de leite fresco (antes de utilizar deixe por 20 minutos no freezer);
1 e 1/2 colher de sopa de açúcar refinado.

Biscoitos  Champagne
2 pacotes de biscoito champagne;
2 copos de café amargo (não muito forte);
1 colher de sopa de rum.

MODO DE PREPARO
Para o creme de mascarpone: Bata na batedeira as gemas com o açúcar até formar uma gemada clara. Acrescente as raspas de limão. Na velocidade baixa da batedeira, misture suavemente o mascarpone e reserve na geladeira.

Para o creme de claras: Bata as claras em neve (ponto firme) com o açúcar. Misture delicadamente o suco de limão e o rum. Reserve.

Para o creme de chantilly: Despeje o creme de leite na tigela da batedeira e adicione o açúcar. Bata por um minuto na velocidade máxima e em seguida reduza para velocidade média. Reserve na geladeira.

Para as bolachas: Misture o rum ao café e molhe os biscoitos champagne na hora da montagem.

MONTAGEM
Em um refratário faça as camadas:
- Biscoitos passados no café (sem molhar muito)
- Creme de Mascarpone
- Creme de Claras
- Chantilly
Repita as camadas e finalize com o chantilly, leve a geladeira por 4 horas para que o tiramissú fique firme, polvilhe uma mistura de chocolate em pó com um pouco de café em pó.

Sirva!!!

Espero que gostem!!!

Valeu Lú!!!!

Enjoy

Farofa de Alho com Uvas Passas

Olá!


Para quem gosta de farofa, essa é muito boa!
A receita é da minha sogra (Tereza) e como experimentei e aprovei, resolvi compartilhar com vocês.

Ingredientes:
500g de farinha de mandioca torrada;
250g de margarina;
150g de uvas passas;
5 cabeças de alho cortados em lâminas finas;
1/2 xícara de chá de bebida destilada (cachaça ou whisky);
Sal a gosto.


Mãos na Massa:


Deixe as uvas passas de molho na bebida por aproximadamente 25 minutos, conforme foto ao lado.


Frite o alho na manteiga até dourar. 
Junte as uvas passas e deixe fritar mais um pouco (foto ao lado).
Coloque a farinha e o sal aos poucos e mexa até que a farinha torre e fique soltinha. 




Pulo do Gato: Acrescente cebola picada quando estiver fritando o alho.


Espero que gostem.
Obrigado Tereza!!!!


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Quiche de Queijo e Presunto

Olá!


A dica de hoje é fácil de preparar e muito gostosa!
Pode ser servida no lanche, no jantar ou até mesmo em uma festa.


Geralmente nas quiches utilizamos muitos ovos, tanto na massa como no recheio. Nessa receita, os ovos aparecem somente na massa!!!

Ingredientes:
Massa
2 e 1/2 colheres de sopa de manteiga fria;
2 ovos;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de chá de fermento em pó;
Sal a gosto.


Recheio
200 g de mussarela picada;
200g de presunto (ou peito de peru) picado;
2 cebolas grandes picadas;
1 colher de sopa de manteiga;
1 tablete de caldo de carne dissolvido em meio copo de leite;
1 lata de creme de leite;
1 xícara de queijo parmesão ralado;
Sal e orégano a gosto.


Mãos na Massa:
Massa - Misture todos os ingredientes com a mão até formar uma massa homogênea. Unte uma forma com um pouco de manteiga e farinha e forre o fundo e as laterais com a massa.


Recheio - Refogue a cebola na manteiga. Acrescente o presunto e deixe fritar um pouco. Coloque o caldo de carne dissolvido, a mussarela, o orégano e o sal. Mexa até derreter o queijo. Por fim, acrescente o creme de leite.


Despeje todo o recheio sobre a massa e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.


Pulo do gato: Sirva com salada no jantar ou corte em quadrados pequenos e sirva como petisco.



Espero que gostem e aguardo os comentários!


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Salada de Bacalhau com Grão de Bico

Olá!!
A receita de hoje é uma combinação que encontramos em alguns restaurantes espalhados pelo mundo.

Esse prato é ideal para ser feito quando encontrar uma promoção de bacalhau já desfiado! Os supermercados costumam colocar essas "sobras" de bacalhau sempre com um preço muito bom!

Por isso (e por gostar muito desse prato) deixo essa dica pra vocês!!!

Ingredientes:
300g de grão de bico cozido;
300g de bacalhau desfiado e dessalgado;
1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos;
1 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos;
1 pimentão verde cortado em cubos pequenos;
200g de azeitona preta picada;
150g de tomate cereja cortado em rodelas;
1 cebola cortada em cubinhos;
3 colheres de sopa de maionese light;
Azeite, sal e cheiro verde a gosto;
Suco de meio limão.

Mãos na Massa:
Misture todos os ingredientes. Leve a geladeira por 30 minutos.

Pulo do gato: Sirva gelado e com mini pão sírio.

Espero que gostem!
Aguardo os comentários!

Enjoy

Tabule Libanês

Olá!

O Tabule é um prato de salada libanês, muito apreciado também pelos Brasileiros e que resolvi compartilhar com vocês. Os Libanêses tem o costume de comer este prato por cima de folhas de alface, vale experimentar pois fica muito bom!!!!

É de fácil preparo e excelente para ser servido em dias quentes, como entrada ou aperitivo!

Ingredientes:

2 pepinos cortados em cubos pequenos;
4 tomates cortados em cubos pequenos;
6 folhas de alface cortada em tiras finas;
1 cebola grande cortada em cubos pequenos (ou ralada se preferir);
250g de trigo;
3 colheres de salsinha picada;
2 colheres de sopa de hortelã picada;
Suco de 3 a 4 limões;
Sal e azeite extra virgem (quanto mais melhor!) a gosto.

Mãos na Massa:

Deixe o trigo na água quente por aproximadamente 1 hora. Retire e esprema até ficar seco.
Misture todos os ingredientes e teste o sal aos poucos.
Se gostar dele mais acido, pode acrescentar mais suco de limão. Tenha cuidado nesta etapa pois, depois de pronto, o Tabule costuma soltar bastante líquido. Se não for consumir tudo de imediato, tente não deixar a receita muito úmida.
Levar a geladeira para resfriar e servir em seguida.

Pulo do Gato: Sirva gelado, com folhas de alface frescas e finalize com mais azeite no prato!

Espero que gostem. Aguardo comentários!

Enjoy

Macarrão ao Alho e Óleo

Olá!!!


Hoje é o "Dia do Macarrão"!!! 
E eu não podia deixar de prestar essa homenagem....principalmente porque a massa é um dos pratos mais apreciados no mundo!
Vocês podem encontrar algumas receitas de Macarrão aqui no blog, como o Espaguete ao Molho de Limão , Penne ao Molho Calabrês , Massa com Espinafre e Peito de Peru , Massa ao Pesto ...


Mas hoje, eu deixo como sugestão um delicioso espaguete ao alho e óleo!!!

Ingredientes:
10 dentes de alho amassados;
150ml de azeite extra virgem;
150g de tomate cereja cortado em rodelas;
150g de ervilha fresca;
250g de bacon frito (picado em pedaços pequenos);
Cheiro verde e sal a gosto.


Mãos na Massa:
Cozinhe o macarrão al dente e reserve.
Frite o alho no azeite, acrescente as ervilhas e o cheiro verde.
Acrescente o macarrão e misture bem para que todos os ingredientes se encontrem.
Coloque tudo em uma travessa adicionando o tomate e o bacon. Sirva!


Pulo do Gato: Quando estiver fritando o alho e as ervilhas, acrescente uma pitada de açúcar para diminuir a acidez do alho.


Espero que gostem e aguardo os comentários!


Enjoy

Crème Brûlée

Olá!

Como tenho recebido muitos pedidos de receitas para sobremesa, hoje vai a dica do leitor Jorge Daher! Ele provou que não precisa ser chef de cozinha para fazer um prato digno de um bom restaurante.

Quem não tiver o maçarico, não se assuste...na receita vai a dica para substituir ele!

Ingredientes:
5 gemas;
1/3 xícara (chá) de açúcar;
350g de creme de leite fresco;
100ml de leite;
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha;
Açúcar para caramelizar.

Mãos na Massa:
Pré-aqueça o forno a 160 graus (temperatura média-baixa). Separe as claras das gemas (as claras não serão utilizadas nessa receita). 
Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro.
Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Ela será usada para o banho-maria.

Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelinhas refratárias (que possam ir ao forno) - podem ser ramequins, aquelas forminhas de suflê.
Arrume as forminhas em uma assadeira retangular e leve ao forno. Coloque água fervendo na assadeira, para assar em banho-maria por 40 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
No momento de servir, polvilhe açúcar sobre a superfície do creme.

Gratine com um maçarico ou coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Cuidado para não se queimar. 
Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares para caramelizar o açúcar. 

Espero que gostem!!!
Valeu Jorge!!!


Enjoy