Talharim Cremoso

Olá!

A receita de hoje é uma mistura do tradicional macarrão a carbonara com um molho bechamel. Só não coloquei ovo para a receita não ficar tão pesada e forte.

Como o resultado ficou muito bom, resolvi compartilhar com vocês.

Ingredientes

500g de Macarrão tipo Talharim (cozido com sal e azeite, mas deixe "al dente" pois ainda vai ao forno)

1 cebola picada e cubos pequenos

2 colheres de sopa de farinha de trigo

3 dentes de alho picados

600ml de leite (aproximadamente)

1 caixinha de creme de leite

1 lata de molho de tomate pronto

2 colheres de sopa de manteiga

300g de muçarela

200g de bacon picado em pedaços pequenos

150g de champignon laminado

2 colheres de sopa de parmesão ralado

250g de ervilha congelada

Noz moscada, sal, cheiro verde a gosto

Mãos na Massa

Em uma panela grande, frite o bacon. Retire e reserve.

Nessa mesma panela (na gordura do bacon) frite a cebola, o alho e acrescente a manteiga.

Quando começar a fritar, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar.

Vá adicionando o leite aos poucos e mexendo bem, até formar um molho branco (se necessário use mais ou menos leite para atingir o ponto desejado, eu gosto dele bem cremoso!).

Acrescente o molho de tomate, o bacon frito, a muçarela, o champignon e o parmesão.

Assim que o molho ferver, coloque os demais ingredientes e tempere com a noz moscada, sal (se necessário) e o cheiro verde.

Em uma assadeira untada com azeite, coloque o macarrão e misture com o molho. Polvilhe com mais um pouco de queijo ralado e leve ao forno para gratinar!

Pulo do Gato: Se gostar de pimenta, adicione pimenta calabresa no molho!

Espero que gostem!

Enjoy

Cozinhas Pelo Mundo: Restaurante Dalva e Dito (Alex Atala) - São Paulo

Olá,

O Post de hoje é sobre minha primeira visita a um restaurante do (Mestre) Chef Alex Atala.
A idéia inicial era ir ao D.O.M. mas como só tinha tempo para um almoço (o D.O.M. não abre para almoço), fui direto ao Dalva e Dito.

Esse restaurante já é muito famoso pela galinhada que é servida durante a madrugada (espero que consiga comer na próxima visita)! Localizado em uma área nobre de São Paulo, pude observar que a maioria dos clientes eram executivos apressados para voltar ao trabalho. Uma pena, pois cada prato merecia horas de degustação.

O restaurante é um sonho antigo do chef para poder mostrar a "nossa cozinha" com um requinte internacional (conforme o próprio site do restaurante informa). O cardápio é simples, mas requintado ao mesmo tempo, como só o Alex Atala poderia criar!

A começar pelo couvert, que é uma tentadora imersão aos sabores rústicos!

Para os executivos apressados, o menu executivo é a melhor pedida, pois além de serem rápidos, são pratos "fáceis" para comer.

Como não era o meu caso (e o da minha esposa) fomos direto aos pratos do cardápio! Além dou couvert, pedimos uma entrada: Salada de Rúcula com Parmesão, mel e Gengibre. Essa receita também é servida no D.O.M. (confesso que isso me influenciou na escolha!)

O prato principal foi um medalhão de carne de sol, com uma especie de rosti de mandioca com queijo coalho (não me lembro o nome exato do prato e não achei no site). Tenho que fazer um parenteses sobre a carne: foi uma das melhores coisas que já comi! No ponto certo (ligeiramente mal passada) e com um sabor incomparável!

 O outro prato principal foi o "Bacalhau do Seu Dito". Um prato feito com bacalhau assado, mini legumes, ovo caipira, azeitona, azeite e alecrim (esse último não influenciou na escolha! rs).

Para finalizar, um cafezinho com mini docinhos!

No final ainda fomos presenteados com a presença do Chef Alex Atala que com toda sua simpatia nos atendeu muito bem!

Recomendo muito a visita e só tenho a agradecer ao Alex e a toda sua equipe pela maravilhosa experiência que tivemos....que venha o D.O.M. agora!!!rsrs
Mais informações no www.dalvaedito.com.br

Inté

Cachorro Quente de Forno

Olá,

Experimentei e recomendo!
Bom, fácil de preparar e serve muito bem de aperitivo com uma cervejinha gelada no fim de semana!

Essa receita é do nosso leitor Alexandre Frizo.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de óleo
Margarina para untar

Recheio

1 cebola picada
1 pimentão verde picado
3 tomates picados
10 salsichas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada

Mão na Massa
Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa e misture bem.
Acrescente os ingredientes do recheio e misture novamente.
Coloque em uma fôrma retangular de 35cm X 25cm untada.
Leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.

 Pulo do Gato: Corte em quadrados pequenos e siva com mostarda de aperitivo!


Espero que gostem.
Valeu Alexandre!!!

Enjoy

Cozinhas Pelo Mundo: Restaurante Rafael (Lima-Peru)

Olá!!!


Estive em Lima/Peru, visitando um casal de amigos e tive a oportunidade de conhecer restaurantes maravilhosos, como já postei aqui anteriormente Pescados Capitales e Astrid & Gastón (está entre os 50 melhores restaurantes do mundo).

Mas um dos que mais me impressionou, foi o do Rafael Osterling.
O restaurante é bem pequeno, com poucas mesas e tem uma fachada discreta. Precisa de reserva!

Segue algumas fotos dos pratos que escolhemos e recomendo cada um deles!


Entradinhas (molhos diversos e azeite aromatizado)




Carpaccio com molho de tomate grelhado e confit de manjericão




Polvo empanado com côco crocante com molho de mel e mostarda




Salada de Polvo com lascas de amendoas.



Atum com cama de legumes assados e molho especial da casa e espuma de Wassabi

Filé de Angus ao molho pesto com batatas acordeon e cebola defumada.

Mini churros com torta cremosa de chocolate, sorvete de frutas vermelhas e calda de chocolate amargo

Sorvete de framboesa com creme de iogurte

Comer neste restaurante foi uma experiência incrível e que recomendo a todos. O preço não condiz com o sabor e a apresentação dos pratos, pois pagaria o dobro pelo prazer dessa comida! Preço justo! É disso que gostamos.

Obrigado ao casal Afonso e Talita pela dica e ao Chef Rafael pela experiência Gastronômica!


Para mais informações acessem o site Rafael Osterling

Espero que gostem da dica!

Inté

Abobrinha Recheada

Olá!!!

Minha esposa adora esse prato!
Realmente ele fica muito saboroso e leve.
Fácil de preparar, não requer muita habilidade e a apresentação é interessante. Principalmente para servir no almoço durante a semana, quando não temos muito tempo para pratos elaborados demais.

Ingredientes:
15 abobrinhas lavadas e sem miolo;
1/2 kg de carne moída;
1 tomate picado;
1 cebola picada;
1/2 copo (médio) de arroz cru;
1 lata de extrato de tomate;
1/2 tablete de caldo de carne;
Alho, sal e cheiro verde a gosto.

Mãos na Massa:
Tempere a carne moída com um pouco da cebola, o tomate picado, sal e cheiro verde.
Acrescente o arroz, misture bem e recheie as abobrinhas. Reserve.
Em uma panela, frite o restante da cebola, acrescente o extrato de tomate, o caldo de carne dissolvido e deixe ferver até formar um molho homogêneo.
Coloque as abobrinhas recheadas na panela com o molho e deixe cozinhar.

Sirva!!!

Obs.: Quando colocar as abobrinhas para cozinhar no molho de tome, coloque uma bolinha de carne moída também. Quando essa bolinha estiver cozida significa que está pronto.

Pulo do Gato: Coloque algumas cabeças de alho para cozinhar junto com as abobrinhas. O alho ficará macio e adocicado.


Espero que gostem!
Enjoy

Queijo Brie com Geléia de Framboesa

Olá!!!


Com esse feriado chegando, nada melhor do que uma entrada rápida, prática e que impressiona muita gente!

O queijo que utilizei desta vez, foi o Brie. Existem várias marcas nacionais de excelente qualidade. Não se preocupe em comprar um francês, pois para esse tipo de prato não é algo que vá fazer a diferença.

Ao mesmo tempo em que você pode economizar com o Brie, vale a pena investir em uma boa geléia (ou até mesmo fazer a sua!).

Ingredientes:
1 unidade de queijo Brie;
1 pode pequeno de geléia de framboesa (o suficiente para cobrir o queijo);
Torradas finas.

Mãos na Massa:
Coloque o queijo no microondas por 20 segundos e em seguida cubra com uma camada grossa de geléia.

Sirva imediatamente com as torradas.

Pulo do gato: se preferir pode trocar pelo queijo Camembert e a geléia de Damasco.


Enjoy

Torta de Peixe

Olá!


Que tal uma torta de peixe, leve e saborosa para o almoço de Páscoa?


Muito fácil de preparar e tenho certeza que vão gostar.

Ingredientes:
1kg de filé de peixe;
1kg de batata;
1 maço de espinafre;
2 cenouras grandes;
1 cebola grande;
1 caixinha de creme de leite;
3 ovos;
Queijo parmesão ralado;
Azeite, sal, limão e cheiro verde a gosto.


Mãos na Massa:
Fatie o peixe em pequenas tiras e deixe marinando no suco de um limão com sal e cheiro verde a gosto. 
Reserve.
Cozinhe as batatas descascadas e cortadas ao meio e com um escorredor coloque o espinafre para cozinhar no vapor da água da batata.
Corte as duas cenouras em tiras finas e refogue com azeite a gosto e a cebola picada, gratinando levemente, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. 


Cozinhe os ovos, descasque e corte ao meio.
Amasse as batatas cozidas com um garfo até formar um purê.


Coloque o peixe em um refratário de vidro, acrescente o espinafre, a cenoura com o creme de leite, ovos e cubra com a batata amassada. 
Salpique o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido por 30 minutos.


Retire do forno e sirva.








Essa receita é do meu sogro Luiz Carlos! Valeu Luiz!


FELIZ PÁSCOA!


Enjoy