Valeu Angola

Olá Pessoal!

O Post de hoje é um pouco diferente dos anteriores...

Hoje eu e a Cá (minha esposa) estamos recomeçando uma nova fase em nossas vidas. Estamos saindo de Angola depois de quatro anos e meio! Tomar a decisão de ir embora talvez tenha sido mais difícil do que quando decidimos sair do Brasil e encarar o desafio, não só pelas incertezas da nova vida (sair do comodismo) mas também pela “família” de amigos que fizemos por lá! 

A todos que participaram (direta ou indiretamente) nosso muito obrigado!

Esse recomeço no Brasil tinha que ser em grande estilo...e nada melhor do que uma “trip” pela Europa para entrar com o pé direito nesta fase nova de nossas vidas!

A viagem começa hoje pela Alemanha... passaremos por seis países (Alemanha, Bélgica, Holanda, Inglaterra, Espanha e Portugal) em 30 dias! Durante este período vou postar as dicas dos lugares em que passei e também as comidas regionais!!! Garanto que não vou deixar escapar nada!

Claro que também não vou deixar vocês na mão sem novas receitas....já tenho várias preparadas e vou intercalar com as dicas de viagem nesse período!

É isso aí... vamos começar por Munique (Alemanha) ....amanhã vou escrever sobre algumas de nossas aventuras por esta cidade totalmente cosmopolita e com uma gastronomia de tirar o fôlego!

Façam as malas e vamos juntos nessa!

Abraços! Inté!

Frango Cremoso ao forno com Purê de Batata

Olá!

Hoje vai mais uma dica para quem, como eu, gosta de um prato “ao forno”. Inventei essa receita com o que tinha em casa e deu muito certo!

Caso não tenha um ou outro ingrediente, não deixe de fazer! Use a criatividade, substitua, inove! Você não vai se arrepender…essa receita fica muito boa! 

Ingredientes para 4 pessoas:

800g de peito de frango cozido e desfiado (pode ser substituído por 4 latas de atum também, se não gostar do frango);

600g de batata;

200ml de leite;

2 colheres de sopa de manteiga;

1 lata de champignon;

1 lata de ervilha (eu utilizo a congelada);

300g de brócolis bem picado (utilizar o congelado ou cozinhar o fresco antes de usar);

1 lata de molho de tomate;

150g de azeitonas verdes picadas;

2 colheres de sopa de molho Shoyo;

1 cebola grande picada;

5 dentes de alho picado;

1 taça de vinho tinto;

4 colheres de sopa de azeite;

100g de queijo parmesão ralado;

Salsinha e cebolinha a gosto;

Noz-moscada a gosto; 

Sal a gosto.

Mãos na Massa:

Para fazer o purê, cozinhe as batas (já descascadas) até que elas estejam bem moles, passe em um espremedor de batas (ou amasse com um garfo) e reserve. Em uma panela no fogo médio, coloque a manteiga (deixe derreter), adicione a batata amassada, sal e noz-moscada (ralada) a gosto. Coloque o leite aos poucos, sem parar de mexer. Assim que acabar todo o leite o purê está pronto. Reserve o pure porque ele será a cobertura do frango cremoso.

Em uma panela grande (com fogo médio) adicione o azeite, a cebola, o alho e dê uma refogada até que a cebola fique transparente. Adicionar o peito de frango, o shoyo e a taça de vinho tinto (mexer bem por 3 minutos). 

Adicionar os demais ingredientes: Molho de tomate, champignon, azeitonas, brócolis, cebolinha, salsinha e ervilha. Deixar cozinhar por mais 5 minutos, sempre mexendo para não grudar no fundo. Caso necessário corrija o sal.

Para a montagem utilize uma forma refratária de vidro, untada com azeite. Colocar o frango na forma e por cima o purê de batatas. Salpicar com o parmesão ralado e levar ao forno médio até que fique gratinado (dependendo do seu forno deve levar de 15 a 20 minutos).

Pulo do Gato: Se você gostar, pode adicionar a mistura de frango uma pimenta dedo de moça bem picada. 

Espero que gostem!

Enjoy!

Legumes Assados ao Vinho Tinto com Creme de Atum

Olá!

Essa é uma receita que costumo fazer quase que semanalmente aqui em casa. Além de ser muito prática, também é leve e cai bem no jantar.

Tirando a Maionese (que pode simplesmente não ser colocada), os demais ingredientes fazem muito bem à saúde e dá para concluir rapidamente o preparo do prato depois de um dia intenso de trabalho.

Caso tenha mais algum legume que queira adicionar…fique a vontade! Use a criatividade!!!         

Ingredientes dos Legumes para 2 pessoas:

2 batatas médias (picadas);

3 cenouras médias (descascadas e picadas em rodelas finas);

3 cebolas (coradas em 4 partes)

4 dentes de alho inteiros (somente sem a casca);

1 taça de vinho tinto;

1 colher de sopa de aceto balsâmico;

1 colher de sopa de Ajinomoto;

2 colheres de sopa de molho Shoyo;

Azeite, ervas de Provence e sal a gosto;

Papel Alumínio.

Ingredientes do Creme de Atum:

200g de Atum fresco bem picados ou 2 latas de atum em conserva (de preferência os que estão em água ou no azeite);

2 colheres de Maionese Light ou cream cheese (opcional);

1 colher de sopa de Ketchup (utilize apenas se for colocar maionese);

1 colher de sopa de molho Inglês;

½ cebola ralada;

1 colher de sopa de molho Shoyo;

Suco de 1 limão (se não utilizar a maionese pode colocar o suco de dois limões);

2 colheres de sopa de cebolinha;

Orégano a gosto.

Mãos na Massa:

Para os legumes assados: Coloque todos os ingredientes em uma assadeira pré untada com azeite. Misture bem e regue com mais um fio de azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 20 a 25 minutos a 200ºC. Depois desse período, retire o papel alumínio e deixe até dourar (mais 10 minutos aproximadamente).

Para o creme de atum: Misture todos os ingredientes até formar uma pasta. 

Sirva os legumes com o creme de atum. Esta receita pode acompanhar um grelhado (frango ou peixe).

Pulo do Gato: Se não quiser servir nenhum grelhado junto com essa receita, aumente a quantidade de legumes e do creme de atum. 

Espero que gostem!

Enjoy!

Cozinhas Pelo Mundo: “Bistecca Alla Fiorentina”

Olá!

A nossa “Cozinha Pelo Mundo” de hoje vai até Florença na Itália. Além de ser a capital da Toscana, é também a maior cidade da região (com aproximadamente 371 mil habitantes). Seu nome em Italiano é Firenze e vem do latim Florentina. Está no meio do caminho entre Roma e Veneza (de trem fica a 3 horas de cada). 

É considerada o berço do Renascimento Italiano e também uma das cidades mais bonitas do mundo. A cidade abriga obras de vários artistas como Michelangelo, Leonardo da Vinci, Donatello, entre outros. O melhor é que algumas dessas obras estão ao ar livre…uma visita a Florença é um verdadeiro banho de cultura! 

Alguns dos pontos turísticos mais conhecidos são: Palácio Pitti, Galeria Degli Uffizi, Tempio Maggiore, Ponte Vecchio, Casa di Dante, Igreja Santa Maria Novella e a Duomo. 

Um dos pratos mais tradicionais da região é a famosa Bistecca Alla Fiorentina. Eu experimentei e gostei muito! Este típico prato é simples no preparo (como a maioria das carnes Italianas), mas nem por isso é menos saboroso. O nome desse filé vem da tradicional festa de São Lourenço, realizada anualmente (em Agosto) na região. 

Essa festa era patrocinada pela família Médici e havia distribuição de carne a toda população. Os viajantes Ingleses que apreciavam este filé bovino nas festas, passaram a chama-lo de “beaf steak”, que depois da influência Italiana virou bistecca.   

Ela é preparada na brasa do carvão (alguns Italianos preferem na lenha com raspas de limão), temperadas com azeite extra virgem, pimenta do reino e sal (pode-se também adicionar ervas). É servida normalmente com rodelas de limão e favas da Toscana.

Essa que comemos foi servida com champignon e rúcula. 

Este tipo de corte no Brasil (e em alguns lugares do mundo) recebe o nome de “T-bone” e é uma boa variação para quem quer preparar uma legítima “Bistecca Alla Fiorentina”!  

Pulo do Gato: Este prato fica melhor ainda se acompanhado por um bom vinho tinto da região da Toscana! Vai deixar tudo muito mais autêntico.

Caso tenham a oportunidade de visitar a cidade, não deixem de provar os famosos Gelattos (sorvetes)! Também são conhecidos como os melhores do mundo. 

Espero que gostem!

Enjoy!

Rosetas de Salmão Defumado ao Molho Dijon

Olá!

Eu adoro quando me mandam receitas, principalmente quando vem de uma pessoa que normalmente não cozinha no dia-a-dia. Isso mostra que todos podem se aventurar, ainda mais quando a aventura rende um petisco tão gostoso!

Quem nos manda a dica de hoje é uma amiga de Recife, Giselly Agra, que conhecemos em Luanda e nunca foi de se aventurar muito na cozinha. Certo dia, ela apareceu em uma de nossas festas com essa receita e surpreendeu a todos! Desde então, ela é sempre intimada a fazer esse petisco.

A receita é simples, mas dá um impacto muito interessante pelo formato e mistura de sabores.  

Ingredientes:

3 bandejas de salmão defumado fatiado (facilmente encontrado nos supermercados);

3 colheres de sobremesa de mostarda de Dijon (foi usada a com semente, mas pode ser a normal também);

6 colheres de sopa de azeite extra virgem;

3 colheres de sopa de aceto balsâmico;

1 pitada generosa de manjericão fresco (bem picado);

1 colher de sobremesa de mel;

1 colher de sopa de suco de limão;

1 colher de café de gengibre ralado;

Sal e Pimenta do Reino a gosto;

Sementes de papoula (ou gergelim) a gosto.

Mãos na Massa:

Para fazer o molho, junte todos os ingredientes (menos o salmão e a papoula) em um pote e misture até ficar com uma consistência homogênea. 

Na forma em que for servir, coloque o filé de salmão em forma de flor (dois filés pequenos dá para formar uma “roseta”). Caso tenha alguma dificuldade nessa parte, pode simplesmente fazer um pequeno rolinho com cada filé (mini rocamboles), o efeito também será muito bom.  

Despeje o molho por cima de cada “roseta”(ou rocambole). Decorar com sementes de papoula (ou gergelim) e manjericão fresco.

Pulo do Gato: Servir com torradas! Caso não queira fazer esta receita como petisco, pode montar pratos individuais e servir como entrada. Fica muito bom se acompanhado com alface roxa.

Espero que gostem!

Enjoy!

Cozinhas Pelo Mundo: 22ª Festa da Colônia Italiana de Quiririm

Olá!

Pessoal, a dica de hoje é para quem mora em São Paulo (região do Vale do Paraíba) ou estará de passagem por lá até o dia 08/05. Começa hoje uma das maiores festas típicas Italianas do Brasil.

Esta grande celebração acontece no Distrito de Quiririm, que pertence ao Município de Taubaté/SP (130 km de São Paulo e 280 do Rio de Janeiro). Esta colônia Italiana se formou graças aos imigrantes que chegaram na região por volta de 1889.

A festa começou em 1989 (cem anos depois) quando um filho de Quiririm, o Sr. João Aristodemio Filho, resolveu comemorar os 100 anos da imigração Italiana com uma festa. Ele se juntou com alguns amigos e a festa foi um sucesso total!

As Famílias se reúnem todos os anos e levam suas especialidades para barracas montadas na rua (normalmente em frente as próprias casas). Pra terem uma ideia das especialidades que são servidas, segue o mapa retirado do site oficial da festa: 

A festa vem crescendo a cada ano e hoje Quiririm é conhecida como um Distrito Gastronômico. Vários restaurantes estão instalados nos arredores da cidade (a grande maioria das próprias famílias que lá vivem) e durante os fins de semana ficam lotados de amantes da gastronomia Italiana dos mais diversos locais. 

Localização: A partir de São Paulo: Rodovia Presidente Eurico Gaspar Dutra (BR-116) e Rodovia Governador Carvalho Pinto (SP-070). A partir do Rio de Janeiro: Rodovia Presidente Eurico Gaspar Dutra (BR-116). A partir do Sul de Minas Gerais: Rodovia Floriano Rodrigues Pinheiro (SP-123) que liga Taubaté a Campos do Jordão.

Site Oficial da Festa: http://www.festadequiririm.com.br 

Fica a dica!

Enjoy!

Sanduíche Rápido de Dijon e Peito de Peru

Olá!

Não é só porque a vida é uma correria que não podemos dar uma requintada no nosso bom e velho sanduíche. 

A dica de hoje vai para pessoas, que como eu, adoram um sanduíche mas querem sair da “mesmice”. Inventei esse outro dia em casa, com ingredientes que tinha na geladeira…e não é que ficou muito bom!?

Caso não tenha a mostarda Dijon, pode substituir pela normal ou a escura.

Ingredientes (dependendo do tamanho do seu pão aumente os ingredientes):

1 baguette (usei uma baguette individual);

4 fatias de peito de peru defumado;

2 fatias de queijo Emmental (pode usar qualquer um que tiver em casa);

Alface tipo americana;

1 colher de sopa de mostarda Dijon (se for viciado como eu, pode colocar mais!);

1 colher de sopa de maioneses light;

1 colher de sopa de batata palha;

Azeite extra virgem;

Orégano;

Mãos na Massa:

Abrir a baguette, passar de um lado a maionese e do outro a mostarda Dijon. 

Colocar o peito de peru, o queijo, a alface, o orégano e regar com um fio de azeite (nesta ordem).

Adicionar a batata palha sobre todo o recheio. Ela vai dar uma crocancia muito boa!  

Pulo do Gato: Eu e a Cá adoramos Ketchup…ele combinou muito bem nesse sanduba! Se preferir o sanduíche quente, pode colocar no forno por 10 minutos.

Espero que gostem!

Enjoy!