Cozinhas Pelo Mundo: “Bistecca Alla Fiorentina”

Olá!

A nossa “Cozinha Pelo Mundo” de hoje vai até Florença na Itália. Além de ser a capital da Toscana, é também a maior cidade da região (com aproximadamente 371 mil habitantes). Seu nome em Italiano é Firenze e vem do latim Florentina. Está no meio do caminho entre Roma e Veneza (de trem fica a 3 horas de cada). 

É considerada o berço do Renascimento Italiano e também uma das cidades mais bonitas do mundo. A cidade abriga obras de vários artistas como Michelangelo, Leonardo da Vinci, Donatello, entre outros. O melhor é que algumas dessas obras estão ao ar livre…uma visita a Florença é um verdadeiro banho de cultura! 

Alguns dos pontos turísticos mais conhecidos são: Palácio Pitti, Galeria Degli Uffizi, Tempio Maggiore, Ponte Vecchio, Casa di Dante, Igreja Santa Maria Novella e a Duomo. 

Um dos pratos mais tradicionais da região é a famosa Bistecca Alla Fiorentina. Eu experimentei e gostei muito! Este típico prato é simples no preparo (como a maioria das carnes Italianas), mas nem por isso é menos saboroso. O nome desse filé vem da tradicional festa de São Lourenço, realizada anualmente (em Agosto) na região. 

Essa festa era patrocinada pela família Médici e havia distribuição de carne a toda população. Os viajantes Ingleses que apreciavam este filé bovino nas festas, passaram a chama-lo de “beaf steak”, que depois da influência Italiana virou bistecca.   

Ela é preparada na brasa do carvão (alguns Italianos preferem na lenha com raspas de limão), temperadas com azeite extra virgem, pimenta do reino e sal (pode-se também adicionar ervas). É servida normalmente com rodelas de limão e favas da Toscana.

Essa que comemos foi servida com champignon e rúcula. 

Este tipo de corte no Brasil (e em alguns lugares do mundo) recebe o nome de “T-bone” e é uma boa variação para quem quer preparar uma legítima “Bistecca Alla Fiorentina”!  

Pulo do Gato: Este prato fica melhor ainda se acompanhado por um bom vinho tinto da região da Toscana! Vai deixar tudo muito mais autêntico.

Caso tenham a oportunidade de visitar a cidade, não deixem de provar os famosos Gelattos (sorvetes)! Também são conhecidos como os melhores do mundo. 

Espero que gostem!

Enjoy!