Cuscuz Marroquino

Olá,

A dica de hoje é bem simples e pode ser totalmente adaptada ao seu paladar ou a sua dispensa! Falo isso pois o cuscuz Marroquino é um coringão na cozinha e aceita praticamente todos os ingredientes "menos molhados"!

Nessa receita, a proteína que usei foi o Kani, mas poderia ter sido frango, carne seca, peito de peru, etc.

A mesma coisa acontece com o os demais ingredientes, podendo ser substituído ou simplesmente excluído. A única coisa que não pode faltar é o cuscuz!!!!!!

Ingredientes para o cuscuz

• 2 xícaras de cuscuz marroquino
• 1 tablete de caldo de legumes diluído em 2 xícaras de água quente (caso não tenha pode substituir apenas por sal, azeite e orégano). 
• 1 colher de sopa de manteiga 
• Azeite a gosto

Demais ingredientes

• 1 pacote de Kani picado
• 1 cebola roxa picada
• 1 maçã picada (vermelha ou verde)
• Suco de 2 limões 
• 1 vidro de palmito picado
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• 1 lata pequena de milho verde 
• Azeite, tomilho, orégano e azeite a gosto 

Mãos na Massa

• Colocar o cuscuz em uma tigela e despejar todo o caldo quente sobre ele. Deixar descansar até que toda água seja absorvida. 
• Adicionar a manteiga, o azeite e misturar até que ela derreta. 
• Deixar a mistura descansar até que esfrie totalmente. Depois disso basta misturar os demais ingredientes (adicionando ou substituindo a sua escolha), levar a geladeira e servir.

Espero que gostem!

Enjoy

Hannover Fondue - Moema - São Paulo - SP

Olá pessoal. Tudo bem com vocês?

Eu sou o Tomás, irmão do Samuel (dono do blog), estou iniciando hoje na participação com elaboração de alguns posts. Estou morando em São Paulo e vou dar umas dicas pra vocês de alguns restaurantes daqui e de outras cidades quando estivermos em viagem. 

Hoje vou iniciar com meu comentário sobre o Restaurante Hannover, em Moema (São Paulo – SP). 
Anteontem, 26/10/2015, eu e minha esposa completamos 2 anos de casamento e estávamos em busca de um lugar aconchegante e romântico para celebrar esse momento muito importante pra gente. 

Tivemos algumas recomendações de restaurantes, e uma delas foi o Restaurante Hannover. Um restaurante de renome especializado em fondues. Eu, como adoro fondue, estava torcendo para decidirmos por esse rs...E fomos lá!

De início, já coloco uma consideração sobre o estabelecimento: FANTÁSTICO. Lugar incrível, com um ótimo atendimento, lugar muito bem decorado, ambiente muito romântico, boa carta de vinhos, alimentos aparentemente de ótima qualidade e opções para adeptos de uma alimentação mais saudável.

Lugar muito bom mas importante ficar algumas dicas. De início, é bom ressaltar que eles não fazem reservas, então é bom não chegar muito tarde pois corre o risco de ter que ficar um tempo na fila de espera. 
Logo quando chegamos, fomos direcionados a mesa e logo veio uma atendente com antepastos de entrada. Parecia que era cortesia, mas não, era cobrado a parte. Caso não tenha interesse, avise! Mas para quem não for pedir rodízio de fondues, acredito que vale a pena.

Quanto ao fondue, eles possuem opções à la carte e rodízio premium. Quanto ao rodízio de fondues, eu nunca tinha visto algo parecido. 

Eles possuem o rodízio premium e o rodízio FONDUE SUPERFIT (avelã protéico, chocolate 50% cacau, paçoquita com colágeno, carnes, queijo suíço LACFREE e vegano). 

Nós optamos pelo rodízio premium, que podemos comer a vontade as opções de fondue: queijo, filé mignon, frango, linguiças suínas e alcatra, chocolate (ao leite ou amargo), doce de leite, sorvete, paçoquita.

Ontem pagamos R$ 68,80 para mulher e R$ 128,80 para homem (podendo variar de acordo com o dia da semana). E isso tudo acompanhado de uma música ao vivo sensacional.

Eu e minha esposa adoramos e recomendamos. Certamente voltaremos em outros momentos.

 www.restaurantehannover.com.br

O que acharam das fotos? Já estiveram por lá? Deixem aqui seus comentários.

Muito obrigado pela atenção.

Abs

Tomás

Hambúrguer de Fraldinha com Cebola Caramelada

Olá,

Apesar de parecer muito complicado...fazer um hambúrguer é muito mais fácil do que você imagina!

Minha sugestão é com fraldinha mas pode ser feito com outras carnes (alcatra, picanha, frango, salmão, etc).Pode ser frito ou se preferir uma versão mais light, assado.


Ingredientes Hambúrguer
1 peça de fraldinha moída (importante retirar a capa de gordura, deixando somente um pouco)
1 colher de sopa de mostarda Djon
100ml de cerveja
1 colher de chá de páprica defumada
Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes Cebola Caramelada
2 cebolas grandes cortadas em tiras 
1/2 xícara de chá de vinagre
1/2 xícara de chá de aceto balsâmico
1/2 xícara de chá de água
3 colheres de sopa de Shoyo
3 colheres de sopa de mel

Mãos na Massa

Hambúrguer: junte todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Formar os hambúrgueres como preferir (mais alto ou mais baixo).

Cebola: coloque todos os ingredientes na panela, incluindo as cebolas, e deixe reduzir até ficar escuro e o caldo engrossar.




Pulo do Gato: Para que o sanduíche não fique muito mole, dê uma leve tostada nos pães. Use queijo cheddar!

Espero que gostem!

Enjoy

Ragú de Filé Mignon

Olá,

Existem algumas versão para o famoso molho Ragú, sendo que a maioria com carne de segunda ou calabresa. 
Decidi experimentar com o filé mignon e ficou muito bom!

Caso queira fazer o tradicional, basta deixar a carne cozinhar por mais tempo até que esteja quase desfazendo e acrescentar os demais ingredientes.


Ingredientes
1kg de filé mignon em tiras
500g de talharim
1 lata de tomate pelado
2 cebolas picadas
1 cabeça de alho picada
500ml de molho de tomate pronto
1 cálice de vinho tinto
250g de azeitona preta sem caroço
Tomilho, orégano e manjericão frescos a gosto
2 folhas de louro
Tempero completo a gosto
3 colher (sopa) de açúcar

Mãos na Massa
Cozinhe o macarrão somente com sal, sem azeite (ele não vai grudar, basta mexer bastante no início, isso irá fazer com que o molho tenha mais aderência ao macarrão).Reserve.
Em uma panela alta, frite a carne no azeite com uma colher (sobremesa) de tempero completo. Dê uma leve selada, não deixe que a carne frite muito. 
Tire a carne da panela e reserve.
Coloque os demais ingredientes na mesma panela (utilizando o caldo que ficou da carne). Após ferver, junte a carne e deixe ferver por mais alguns minutos.
Misture o macarrão e sirva.

Espero que gostem!

Enjoy

Sanduíche Leve

Olá,

A dica de hoje é para quem precisa comer alguma coisa rápida, mas sem aquelas toneladas de calorias de um fast food!
Alguns dos ingredientes são curingas e para você que tem pouco tempo, deve tê-los sempre a mão.

Podem observar que esses ingredientes se repetem com frequência aqui no Blog, pois além de serem ótimos, também são saudáveis. Um deles é o queijo cottage, que tem um prazo de validade maior do que o queijo Minas. O gosto meio azedo dele é ideal para compor lanches, saladas ou até mesmo uma panqueca.

Ingredientes para 1 sanduíche:
2 Fatias de Pão integral (ou o que voce tiver em casa)
1 Colher de sopa de molho Pesto (uso sempre o pronto da Barilla)
1 Colher de sopa de queijo cottage
1 Colher de sobremesa de Mostarda Djon (eu usei uma com Mel)
Folhas Verdes, tomate, pimenta do reino e flor de sal a gosto


Mãos na Massa

Coloque em uma fatia do pão o pesto e na outra o queijo e por cima a mostarda. 
Tempere com pimenta do reino a gosto.
Coloque a salada e tempere com a Flor de Sal (ou Sal Marinho).

Junte as duas fatias e corte ao meio.




Pulo do Gato 
Coma com mostarda preta!!!

Espero que gostem!

Enjoy

Filé Mignon Suíno ao Molho Oriental de Alho Poró

Olá,

O filé suíno está começando a se difundir por todo o Brasil e eu não pude deixar de provar. O preço médio do quilo sai por R$10,00 em grandes supermercados e a qualidade da carne é excelente!

Adorei a experiência e tenho que confessar que já está na minha lista de compras da próxima semana! Uma carne macia, fácil de limpar e não fica seca como a de um lombo (isso quando você não tem 4 horas para assar o lombo).

Ingredientes
1 Kg de Filé Suíno limpo (isso deve dar 3 peças pequenas);
2 cebolas cortadas em 4 partes;
3 abobrinhas Italianas cortadas em rodelas;
2 cenouras cortadas em rodelas;
4 batatas cortadas em cubos;

Para o molho
2 unidades de alho poró picados;
1 cebola picada;
4 colheres de sopa de Molho de Ostra (se não tiver, dobre a quantidade de shoyo e coloque 1 colher de sopa de mel);
3 colheres de sopa de shoyo;
150 ml de vinagre de vinho tinto;
50 ml de aceto balsâmico;
50 ml de vinho tinto;
3 colheres de sopa de azeite;
1 ramo de alecrim;
Pimenta caiena a gosto (se não tiver, pode usar a calabresa);
Pimenta do reino a gosto;

Mãos na Massa
Junte todos os ingredientes do molho e deixe o filé marinando. O ideal é que fique pelo menos 12h (eu deixei 24h) no tempero. Mas se você não tiver todo esse tempo, pelo menos 3h já ajuda bastante.
Não caia na tentação de furar a carne...isso vai tirar todo o caldo e deixá-la seca.
Em uma assadeira, coloque os legumes picados, um belo fio de azeite e tempero com sal (pouco sal, pois o molho vai por cima) e pimenta do reino.
Coloque os filés por cima dos legumes e depois regue com todo o molho que sobrou.

Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio por 40 minutos. Depois desse tempo, retire o papel e deixe dourar de acordo com a potência do seu forno e a grossura do Filé.

Pulo do gato
Use uma assadeira anti aderente. Sirva com salada de Rúcula ao molho de mostarda Djon!

Espero que gostem!

Enjoy

Risoto de Aspargo com Champignon e Pêra

Olá!

A dica de hoje é na verdade um achado de produtos que tinha em casa, baseada em algumas receitas que já li sobre risoto. Nunca fui muito adepto a frutas na comida (basta olhar as receitas anteriores), mas me rendi a famosa pêra no prato principal!

Comecei devagar, usei apenas uma pêra inteira, mas se você gostar, já pode aumentar essa quantidade. Os demais ingredientes podem ser alterados (colocar um aspargo em conserva no lugar do fresco, por exemplo), sem alterar o resultado final.

O importante em todo Risoto é muito "óleo de cotovelo"!!! Isso mesmo, tem que usar muito o cotovelo e mexer bastante...só assim o seu Risoto vai ficar cremoso e sem a necessidade de colocar creme de leite na receita.

Ingredientes:
300g de arroz arbório;
Caldo de Legumes (aproximadamente 1L e meio, vai colocando até dar o ponto do arroz);
200g de aspargos frescos picados em quatro partes;
100g de champignon (pode ser inteiro ou em lâminas);
50ml de azeite;
1 pêra sem casca e cortada em cubos;
100ml de molho de tomate (eu usei um pronto mesmo);
200ml de vinho branco;
50g de queijo parmesão ralado;
2 cebolas bem picadas;
5 dentes de alho picado;
3 colheres de sopa de aceto balsâmico;
1 colher de sopa bem cheia de mostarda Djon;
1 colher de sobremesa de mel;
1 colher de sopa de manteiga,
Ervas finas e cebolinha a gosto.

Mãos na Massa
Em uma panela grande coloque o azeite, a cebola e o alho. Deixe a cebola e o alho fritarem ligeiramente. Acrescente o arroz e rapidamente uma parte do caldo de legumes. Mexa bastante para incorporar o caldo em todo o arroz. 
Esse processo deve se repetir durante todo o cozimento, sempre que secar, deve ser acrescentado mais caldo. O fogo sempre de alto para médio, nunca menos do que isso.
Repita este processo (caldo, secar, caldo, secar...) até que o arroz fique duro no meio mais mole na ponta (isso deve demorar uns dez minutos, mas vai depender do seu fogo). Acrescente todos os demais ingredientes, menos a manteiga.
O tempo do arroz terminar de cozinhar é o mesmo dos demais ingredientes "se encontrarem" na panela. Nesta fase não pode parar de mexer!!!
Assim que o arroz estiver no ponto de sua preferência, coloque a manteiga e deixe ela incorporar em todo o arroz.
Sirva imediatamente depois de pronto. 

Pulo do gato:
O risoto não pode esfriar, pois o amido que ele solta vai deixar seu prato parecendo uma papinha de criança! Caso isso aconteça, ou você for comer o que sobrou no dia seguinte, use o microondas e se necessário um pouco de leite para esquentar!

Espero que gostem!
Enjoy!