Homus de Alho

Olá!

Sempre fui um grande admirador da Cozinha Árabe, não só pelo fato da Gastronomia ter influências muito antigas, mas também pela sua criatividade.

Quando nos mudamos para Angola, fui obrigado a aprender alguns pratos Árabes devido a pouca quantidade de restaurantes especializados. Uma das receitas que encontrei foi a de Homus (feito a base de grão-de-bico). 

Não contente com a receita…resolvi dar aquela incrementada e criei o “Homus de Alho” (depois fui descobrir na Net que já existem algumas variações parecidas com a minha). 

Ingredientes:

400g de grão-de-bico cozidos (ou em lata);

5 dentes de alho;

3 limões;

1 xícara de cerveja;

1 xícara de azeite (aproximadamente);

1 colher de sopa de mostarda amarela;

3 colheres de sopa de Tahine (molho a base de gergelim encontrado nos supermercados);  

Sal a gosto.

Mãos na Massa:

Deixar o grão-de-bico de molho na água por aproximadamente 4 horas e levar à panela de pressão com água para cozinhar por aproximadamente 2 horas. 

Para saber se está no ponto, é só tentar esmagá-lo, se conseguir já esta ótimo! 

Caso encontre o grão-de-bico enlatado, esqueça os procedimentos anteriores…apenas abra a lata que ele já está pronto (viva a vida moderna!).

Colocar em um liquidificador (ou processador) o grão-de-bico, o alho, a mostarda, o suco dos limões, a cerveja, o azeite e o Tahine. Caso encontre alguma dificuldade em bater, pode acrescentar mais água, ou mais azeite para dar liga. 

Deixar na geladeira por no mínimo 30 minutos antes de servir.  

Pulo do Gato: Na hora de servir coloque o Homus em um pote, regue com azeite por cima e sirva com pão Árabe (fresco ou torrado).   

Espero que gostem!
Quem testar a receita, comenta aqui hein!!!

Enjoy!

Maionese de Legumes

Olá!

Como eu e minha esposa estamos na reta final de Angola (vamos embora definitivamente no dia 06), começou a série de despedidas dos amigos. A primeira, foi um almoço oferecido pelos nossos amigos Eliane e Bilu. O almoço teve como tema a terra da Carla: Minas Gerais!  

Alguns dos pratos que tivemos nesse dia foram: Costelinha de porco ao molho barbecue, leitoa baby assada, costela de vaca na brasa, feijão tropeiro, maioneses de legumes, etc. 

Pratos by Eliane e Bilú e fotos by Janaína Viana

Sorvetão by Margarida

Cheesecake de Goiabada by Bilú

Tudo isso sem contar com os doces…que também estavam “show de bola”!






Não poderia deixar de postar as receitas do almoço, mas como não dá para colocar todas de uma vez, vamos começar pela entrada: Maionese de legumes!


Ingredientes para 4 pessoas:

600g de batata picadas em pequenos pedaços (sem casca);

1 tablete de caldo de legumes;

1 pote pequeno de maionese light (aproximadamente 250g);

2 colheres de sopa de azeite;

1 lata de ervilha (eu utilizo a congelada);

3 cenouras picadas em pequenos pedaços (menores que os da batata); 

3 ovos cozidos e picados;

150g de azeitonas verdes picadas;

1 colher de sopa de molho Shoyo;

2 colheres de sopa de mostarda;

1 cebola pequena ralada;

100g de queijo parmesão ralado;

Salsinha e orégano a gosto;

Sal a gosto.

Obs.: Se você tiver uma seleta de legumes (aquelas que vendem congeladas) substitua os legumes da receita (acima) e não vai gastar mais que 5 minutos para fazer.

Mãos na Massa:

Cozinhe a cenoura e a batata (já picadas) em água com sal, azeite e o tablete de caldo de legumes. Assim que elas estiverem cozidas, escorrer a água e deixar os legumes esfriarem.

Em uma tigela grande colocar os legumes (já frios), adicionar o azeite, a maionese, a azeitona, a mostarda, o shoyo, a cebola, a ervilha, o queijo, a salsinha, orégano e o sal.

Misturar tudo até que todos os ingredientes “se conheçam”. Não ligue se alguns pedaços de batata se “despedaçarem”, a ideia é justamente essa para que ela fique consistente. Na travessa em que for servir, coloque os ovos picados por cima da maionese e leve a geladeira para resfriar.

By Samuel Toledo

Pulo do Gato: Caso tenha em casa, não deixe de colocar 150g de mortadela (isso mesmo, a velha e boa MORTADELA) picada! Ela dá um gosto muito especial, você não vai se arrepender! Outra dica é amassar alguns dentes de alho na hora de misturar tudo! Sirva com mostarda preta. 

Muito obrigado ao casal (Eliane e Bilu) que prepararam este almoço com tanto carinho e a todos os amigos presentes nesse evento! Vocês vão deixar muuuuuitas saudades!!!

Espero que gostem!

Enjoy!

SORTEIO NO BLOG

Como já havia comentado em um post anterior, chegou a hora de sortearmos o primeiro "presente" do Alecrim para os leitores!
Sabemos que toda boa comida, pede um bom vinho! Por isso resolvi sortear para vocês o Pequeno Livro do Vinho: Guia para Toda Hora de Suzamara Santos.

O Pequeno livro do vinho é um guia rápido e fácil que vai apresentá-lo ao mundo dos vinhos. A jornalista Suzamara Santos explica a você conceitos básicos como aroma, acidez, tanino, tipos de uvas etc. Saiba qual é a temperatura certa e que taça usar para servir os diferentes estilos de vinho.

• É ideal para quem quer:
• - reconhecer e degustar os diversos tipos de vinho;

• - escolher uma bebida que combine com o prato que será servido;
• - conhecer os principais vinhos produzidos no mundo;
• - comprar um bom vinho, seja no supermercado ou em lojas especializadas;
• - armazenar o vinho de forma correta.

Para concorrer basta enviar uma mensagem informando que quer participar do sorteio, através do "Diz aí!" que fica na barra superior do blog, abaixo do Logo.

O sorteio será realizado no dia 18/04!

Boa sorte!!!

Obs.: O livro será entregue para o sorteado em qualquer local do território Brasileiro.

Patê Kani Kama

Olá!

Uma boa pedida para fugir de petiscos e entradas gordurosas é a dica de hoje. 

Kani em japonês significa Caranguejo, mas o Kani Kama vendido no Brasil não tem nenhuma carne de caranguejo. Ele é feito com pescados brancos (entre outros ingredientes da massa) e recebe extratos de caranguejo para ficar com o cheiro característico do Kani original!

Mesmo assim, adoro essa especialidade Japonesa e inventei essa receita que quero compartilhar com vocês.   

Ingredientes:

1 pacote de Kani Kama (normalmente vem com 250g);

4 colheres de sopa de ricota;

1 limão;

2 colheres de sopa de cebola picada;

1 colher de sopa de mostarda amarela;

4 colheres de sopa de Azeite;

2 colheres de maionese light;

Leite desnatado;

Sal e orégano a gosto.

Mãos na Massa:

Em um processador de alimentos (se não tiver, pode ser no liquidificador) coloque o Kani, a ricota, o suco do limão, a cebola, a mostarda, a maionese e o azeite. Caso esteja com dificuldade para bater (principalmente se for no liquidificador) pode acrescentar leite para ajudar. Você vai observar que não é necessário muito, basta ir mexendo a medida em que for batendo os ingredientes.

Assim que criar uma massa homogênea, adicione o sal, o orégano e bata mais uma vez.  

Pulo do Gato: Você pode servir com mini torradas integrais. Basta comprar o pão de forma no supermercado, cortar no tamanho desejado e colocar no forno.    

Espero que gostem!

Enjoy!

Cervejaria Baden Baden + Off Road (Campos do Jordão – SP)

Olá!

Há alguns meses tive o privilégio de voltar a Campos do Jordão - SP (cidade que fica a 167 Km de São Paulo) para reencontrar amigos, fazer uma trilha de Land Rover e tomar aquele chopinho no Baden Baden!

Me sinto praticamente “obrigado” a fazer um post desta cidade linda que me acolheu tão bem durante quase quatro anos que morei lá!

Começamos a visita com um Off Road feito pelo meu amigo Edir (o “Men”) da empresa Off Road Tour. O passeio foi muito bom e passamos por vários locais incríveis! 

Os passeios são programados de acordo com o que cada um quer e vale muito a pena! O site da empresa é o www.offroadtour.com.br 

Terminamos o passeio com aquela parada “básica” na Choperia do Baden Baden para curtir um happy hour!   

A choperia foi inaugurada em 1985 pelo Sr. José Vasconcelos Rosa, mas no começo o chope não era uma marca própria. A ideia de se fazer o próprio chope veio da dificuldade que encontravam de abastecimento e manutenção das chopeiras. Hoje em dia a marca da cerveja já esta consolidada e facilmente encontrada em várias regiões do Brasil (devido a fusão com uma outra grande cervejaria nacional).

Atualmente quem comanda a cozinha local é a Chef Maria Gilda e a Chef Carolina Vitoria, ambas com um currículo bem interessante e muito talentosas. Alguns dos pratos que comemos nesse dia foram: 

Eisbein Aperitivo

Eisbein Aperitivo
Um delicioso eisbein (joelho de porco) defumado, cortado em pequenos pedaços e frito para ficar crocante por fora.

Chucrute a Garni Gourmet

Chucrute a Garni Gourmet
Eisbein defumado, Kassler (bisteca de porco defumada), misto de salsichas, chucrute e batatas cozidas.




Outra porção que faz muito sucesso lá (mas meu estômago não tinha mais espaço nesse dia) é a porção mista de salsichas!!! É uma boa alternativa pra quem quer fazer uma mini degustação de vários tipos (salsicha de vitela, suína e bovina). Tudo isso regado a muito azeite extra virgem e Mostarda Hemmer (tradicional e preta).

Outra dica que deixo aqui é a visita a fábrica. Fica a poucos minutos do centro da cidade e é muito interessante. Você pode ver todo o processo de elaboração da cerveja, detalhes técnicos e curiosidades (acompanhado por um mestre cervejeiro). O melhor de tudo está no final…uma degustação dos diversos tipos de chope e cervejas do Baden Baden! A visita deve ser marcada no restaurante do Bade Baden. 

Baden Baden Choperia - www.badenbaden.com.br

Rua Djalma Forjas, 93. Bairro do Capivari. Tel.(12) 3663-3610 Campos do Jordão - SP

Espero que gostem!

Inté!

Penne ao Molho Calabrês

Olá!

Tenho recebido muitos pedidos de mais receitas rápidas e práticas. Lembrei ontem de um macarrão que minha filha adora e sou sempre “intimado” por ela a fazer: Macarrão ao molho Calabrês.

Então resolvi fazer ontem essa receita que é muito simples, rápida e gostosa! 

O tempo médio de preparo é de 20 minutos.

Ingredientes (para 4 pessoas):

500g de macarrão tipo Penne (se não tiver pode substituir pelo Fusilli);

2 latas de molho de tomate pronto (500 ml aproximadamente);

1 lata de creme de leite (com soro ou pode usar o de caixinha);

2 linguiças tipo calabresa;

1 cebola grande picada;

4 dentes de alho picados;

1 colher de sopa de açúcar;

Sal, orégano, manjericão e pimenta calabresa a gosto.

Mãos na Massa:

Corte as linguiças Calabresa em rodelas finas e coloque em uma panela alta, untada com um fio de azeite, em fogo médio. Quando a calabresa chegar no ponto da foto ao lado, adicionar a cebola e o alho.

Assim que a cebola e o alho estiverem dourados adicione as latas de molho de tomate e mexa bem. Adicionar o açúcar (para quebrar a acidez do tomate), orégano, manjericão e pimenta calabresa a gosto. Deixar cozinhando por 10 minutos.

Enquanto o molho não fica pronto, cozinhe o Penne (não esqueça de colocar sal e azeite na água do cozimento) até ficar na textura que preferir (mais ou menos “al dente”) e reserve. 

Passado o tempo de cozimento do molho, desligar o fogo, adicionar o creme de leite e mexer bem até que o molho fique com um leve tom rosé. 

Despeje o molho sobre o macarrão e é só correr para o abraço!

Pulo do Gato: Fica muito bom finalizar com mais pimenta calabresa por cima e o tradicional Parmesão ralado!  

Espero que gostem!

Enjoy!

1000 Acessos ao Blog!!!!! Obrigado a Todos!!!

Pessoal,

Não posso deixar de comemorar com vocês o nosso primeiro "4º Dígito"!!! 

Atingimos ontem (3º dia de divulgação do Blog) a marca de 1000 acessos! 

Isso demonstra que está valendo a pena as horas de dedicação “pós laboral” pra poder contar um pouco da minha visão sobre a Gastronomia de um modo geral. 

Este sucesso só foi possível graças a vocês! Como sempre disse, esse site é feito para vocês! Sendo assim, quem ganha com o Milésimo acesso são os próprios leitores…é isso mesmo, já estamos preparando um presente para ser sorteado entre os leitores do Blog.

Dentro de pouco tempo faremos a divulgação para que possa se inscrever e concorrer ao presente! Fiquem atentos!!!

Continuo esperando mais sugestões, dicas e criticas…só assim podemos melhorar a cada dia!

Um especial obrigado a Carla (minha esposa) que vem se dedicando tanto a este blog, o Beto (Designer), Tomas (meu irmão, que vem dando grandes dicas informáticas), aos familiares e a todos os leitores que fazem parte dessa grande “família alecrim”.

Abraços! 

Valeu!