Surpresa de Presunto Parma com Molho Shoyo Reduzido

Olá!

Como estamos próximos do fim de semana…a dica de hoje é de um petisco fácil, rápido e que dá um ótimo impacto nos convidados! 

Quando se fala em "molho reduzido" algumas pessoas pensam que tem que ser um mágico (tipo o David Copperfield) para conseguir…mas não, você também pode fazer! 

E vou te contar outro segredo: é muito fácil! A Redução nada mais é do que a evaporação do líquido excedente, deixando o sabor mais acentuado do molho. Devido a esta característica do sabor, deve ser usado com moderação para não ficar enjoativo.  

O importante é ficar atento também no tamanho do tomate cereja. Alguns são muito grandes e não dá pra comer de uma só vez…isso pode levar a sua receita ao fracasso total, pois é impossível “morder” a nossa receita de hoje, tem que ser mesmo “uma dose única”! Escolha sempre a bandeja que tiver tomates menores, ou você pode cortá-los ao meio (funciona do mesmo jeito).

Esse petisco fica muito bom com um vinho tinto mais suave ou com um vinho verde (Português). O tempo de preparo é de aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes:

250g de tomate cereja (se estiver muito grande pode diminuir a quantidade e cortar ao meio);

200g de Presunto Parma ou cru (se puder gastar mais, pode comprar o legítimo “Jamón Espanhol” também!)

200ml de molho Shoyo;

1 colher de sopa de cebola ralada;

2 colheres de sopa de mel;

1 colher de sopa de vinagre Balsâmico (ou Tinto);

Palitos de dente;

Orégano e Alecrim a gosto.

Mãos na Massa:

Em uma panela antiaderente de tamanho médio (no máximo 20 cm de diâmetro) coloque a cebola ralada e de uma leve fritada (até que ela fique transparente). Adicione o shoyo, o vinagre e o mel. Deixe em fogo médio por 8 minutos (lembrando sempre de mexer pois o mel pode grudar no fundo da panela). Após esse tempo você vai perceber que o volume do molho diminui bem e ele já vai estar mais grosso. Adicione o orégano, o alecrim, retire do fogo e reserve. 

Enrole uma a fatia do Presunto em cada tomate (caso a fatia esteja muito grande, pode cortar) e prenda com o palito de dente. O importante é que o palito não ultrapasse o tomate do outro lado. Mesmo o tomate sendo redondo, o presunto dá estabilidade a base e ele não fica rolando igual a uma bola de ping-pong.

Para finalizar, regue tudo com o molho shoyo reduzido. 

Atenção para não regar o palito também, pois seu convidado não vai ter como pegar a entrada sem se sujar! (como eu fiz na foto...rs).

Pulo do Gato: Fica muito bom finalizar com alho desidratado (aquele fritinho que vende no supermercado) e salsinha bem picada!  

Espero que gostem!

Enjoy!

Salmão com Crosta de Gergelim + Salada de Cuscuz Marroquino

Olá!

Atendendo a pedidos, a receita de hoje é mais light, mas não menos saborosa! Afinal, com a quantidade de opções que existem no mercado, não existe mais o porque de se associar a comida mais leve a uma comida sem sabor.

Antes de comer essa salada não imaginava que fosse tão boa, e o melhor, é muito fácil de preparar! Essa combinação (Salmão + Cuscuz) fica deliciosa, acreditem!

Ingredientes (para 4 pessoas):

4 postas de Salmão sem pele e espinho (uso 1 por pessoa);

150g de gergelim (como não tinha o torrado, usei o normal mesmo);

4 limões;

2 xícaras de chá de Cuscuz Marroquino (facilmente encontrado em qualquer supermercado);

3 xícaras de chá de água fervendo, com um tablete de caldo de legumes diluído nela;

250g de Kani Kama corados em cubos;

1 cebola cortada em tiras finas (ou em cubo se preferir);

½ pé de alface tipo Americana (se não tiver pode ser lisa ou crespa);

7 colheres de sopa de azeite Extra Virgem; 

20 azeitonas verdes sem caroço (picada);

2 colheres de sopa de Aceto Balsâmico (ou o vinagre que você tiver em casa);

1 pepino tipo japonês ou 100g de picles em conserva (picados);

Sal, alecrim e orégano a gosto;

Obs.: Pode adicionar ou tirar algum ingrediente que não goste…use sua criatividade para melhorar esta receita!

Preparo do Salmão:

Esprema um limão sobre as postas e tempere com sal e alecrim (a gosto). Deixe descansar por dois minutos e logo em seguida passe no gergelim. Você vai observar que com apenas uma leve pressão o gergelim vai grudar no salmão. Deixar descansar por mais dois minutos na geladeira. Grelhar as postas em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. 

Atenção: Na hora de grelhar, coloque os peixes com a frigideira pré aquecida, para que se forme uma crosta por fora e o Salmão fique macio por dentro. Outra dica é não ficar virando ele, tente fazer isso apenas uma vez para não correr o risco dele se “desmilinguir” todo!

Preparo do Cuscuz:

Coloque as duas xícaras de Cuscuz em uma tigela e despeje as três xícaras de água fervendo (com o caldo de legumes dissolvido) sobre ele. Tampe e deixe descansar por 15 minutos (você vai observar que toda a água vai secar).

Passados esses 15 minutos, transfira o cuscuz para outra tigela e regue com uma colher de azeite para que ele se solte. Adicione os demais ingredientes (Kani, cebola, alface, azeitona e pepino) e misture tudo. Colocar o suco dos limões, o restante do azeite, o Balsâmico, sal e orégano a gosto. Deixar na geladeira por mais 15 minutos para que a salada esfrie.

Pulo do Gato: Na hora de servir, se você for montar o empratado (igual a foto) coloque riscos de mostarda preta entre o salmão e a salada. Mas se for servir em uma travessa, deixe a mostarda a disposição na mesa. Ela combina demais com esse prato! 

Espero que gostem!

Enjoy!

Rainforest Café - Orlando

Olá!

Como o dólar está mais baixo do que nunca, muitos Brasileiros estão viajando para a Flórida! Realmente é um destino fantástico, não só pelos parques temáticos, mas também pela Gastronomia!

Quando falamos de E.U.A. sempre vem a cabeça os famosos “Fast Foods”, só que a gastronomia desse país é uma das melhores do mundo!

Nesta última viagem que fizemos para Orlando, tive a preocupação de procurar bons restaurantes…e encontramos vários!

O melhor de tudo isso é que o preço (mesmo sendo em Dólares) não é nada superior ao de um restaurante “normal” de qualquer grande capital do Brasil!

O Restaurante que deixo de dica hoje é o Rainforest Café. Fomos na unidade que fica em Downtown Disney (é uma franquia com vários restaurantes espalhados pelos Estados Unidos).

Por se tratar de um restaurante temático logo que você chega, parece que entrou em uma floresta! Mas nada que incomode…muito pelo contrário, como o cenário muda a todo instante, é muito curioso!

Vamos ao que interessa…o Rango!!!! Eles têm um Kids Menu especial (por ser temático recebem muitas famílias e crianças) e um menu normal muito interessante (desde massas, frutos do mar, carnes… até o Hambúrguer!). Alguns dos pratos pedidos foram:

• A Carla e a Bia (minha cunhada) pediram um Combo Especial: vem com Costelinha de Porco ao Molho Barbecue, um New York strip Steak ao molho de manteiga, camarões empanados com coco, batatas fritas e salada coleslaw (com repolho, maionese, cenoura e maçã).

• A Mayra (minha filha) ficou com o Filé de Frango à Parmegiana, acompanhado de um espaguete ao sugo.

• A Dani (minha cunhada) não resistiu a tradicional delícia dos E.U.A. e pediu um Cheeseburguer com queijo cheddar, bacon, anéis de cebola frito, salada e molho barbecue.

• O Luiz (meu sogro) encarou uma Coxa de Tender defumada, servida com legumes ao molho de cogumelo e puré de batata.

• Para terminar a “orgia” Gastronómica, eu e a Tereza (minha sogra), pedimos a tradicional Ribs (costelinha de porco defumada) com molho Barbecue sob um manto de batatas fritas e salada coleslaw!

Para mais informações entre no site do restaurante  http://www.rainforestcafe.com

Fica a dica.

Enjoy!



Logo Alecrim

Pessoal,


Hoje o Blog ganhou seu primeiro presente!!!!


Meu brother das antigas, Roberto Nasário (Beto) é Designer Gráfico e acabou de criar o Logo para o blog.

Inclusive o plano de fundo também é arte dele!


Eu adorei e vocês?


Valeu Beto!!!!!!!


Abraço

Fricassé de Frango

Olá!

Quem já experimentou adora…eu sou suspeito para falar porque cresci comendo este prato em casa (a minha avó Dada e a Cida sempre fizeram o “Fricassé Original”) e também sou apaixonado por ele!

É um prato muito fácil e com um tempo de preparo de aproximadamente 40 minutos. O legal é que dá pra impressionar sem ter muito trabalho!

Ingredientes do Fricassé para 4 pessoas:

3 peitos de frango sem pele (com ou sem osso, pode usar o que tiver);

2 xícaras de extrato (ou polpa) de tomate;

4 colheres de sopa de azeite;

1 cebola picada;

5 dentes de alho picado;

2 folhas de louro (caso não tenha, pode fazer sem);

1 lata de creme de leite sem soro;

1 copo de requeijão;

300 gramas de mussarela fatiada;

Sal a gosto. 

Mãos a Obra:

Em uma panela grande coloque o azeite, a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, coloque os peitos de frango. Deixe dar uma leve dourada e já pode colocar a polpa de tomate, as folhas de louro e o Sal. Dê uma boa mexida para que os ingredientes “se conheçam”!

Depois de estarem todos “apresentados”, adicione água (somente o necessário para cobrir os peitos de frango sem que eles fiquem boiando) e deixe cozinhando por aproximadamente 20 a 25 minutos (ou até o frango estar bem cozido) em fogo médio alto (não se esqueça de mexer de vez enquando, pois o frango adora grudar no fundo da panela).

Assim que o frango estiver cozido, desfie! Você vai ver que com ele bem cozido e a ajuda de um garfo, vai ficar muito fácil desfiar os peitos. Não se esqueça de separar o molho que ficou na panela.

Na própria assadeira que irá para o forno, coloque o peito de frango desfiado, o creme de leite, o requeijão e misture tudo. Pode observar que vai ficar branco igual um fantasma e é aí que entra o molho que cozinhamos o frango! Vá adicionando o molho até que fique com a cor que desejar (mais ou menos vermelho), isso vai dar também um gosto muito especial ao prato. Aí é só cobrir com as fatias de mussarela e levar ao forno para gratinar!

Pulo do Gato: Depois que retirar o Fricassé do forno, coloque batata palha sobre o queijo antes de servir…Fica muitoooo bom!!!!!!!

A receita de hoje é em homenagem a um grande amigo meu que adorava esse prato, mas infelizmente nos deixou há alguns anos: Fê Negrelli, essa é pra você Brother!

Enjoy!

Praia + Lagosta

Pessoal, ontem foi dia de praia!

Mas como esse é um blog de gastronomia, não posso deixar de comentar sobre o almoço que tivemos!!!

A praia se chama Cabo Ledo e fica a uns 130km de Luanda - Angola.

De um tempo para cá, essa praia que sempre foi mais deserta, vem ganhando algumas novas opções de lazer. 

Dessa vez fomos conhecer um lugar chamado Carpe Diem, que oferece na praia as cadeiras e guarda sol, além do serviço de restaurante, voltado para os frutos do mar.

Praia de Cabo Ledo

Carpe Diem

Por causa da vila de pescadores que é bem ao lado do estabelecimento, existe a possibilidade de encontrar lagosta, camarão, peixes.....tudo fresco!

De entrada pedimos uma porção de camarões ao alho e óleo com pimenta.

Apesar de não ter visto como é feito, acredito que eles jogam a pimenta junto com o camarão na hora de fritar.

De prato principal eu pedi Lagosta com legumes e a Carla pediu Arroz de Marisco!

Lagosta grelhada, legumes cozidos e molho rosé

Essa quantidade de Lagosta em um único prato....realmente só aqui! 

Arroz de Marisco (camarão, lagosta, mini polvo, mexilhão...e alguns outros que não consegui identificar)

Fica a dica!


Enjoy

Pizza no Pão Árabe

Oi Pessoal!


Desde o Brasil que eu não gosto muito das massas pré-prontas que vendem nos supermercados. Acho que elas ficam com gosto de pizza de padaria (espessura da massa, textura, etc). 


Uma boa saída é a massa para pizza de frigideira, mas como aqui em Angola essa opção não existe, descobrimos uma coisa ainda melhor: A Pizza no Pão Árabe!!!

A maneira de fazer é bem simples como qualquer outra:

• 1 Pão Árabe regado com molho de tomate (podem usar os molhos prontos mesmo, não faz muita diferença nesse caso. Mais pra frente vou postar uma receita de molho de tomate muito boa!).

• Por cima o recheio que preferir. Hoje resolvi fazer de mussarela!

Como podem observar, coloquei gotas de molho também por cima. Vi muito isso na Itália e aderi nas minhas pizzas caseiras. Fica uma delícia!!!

Aqui em Angola não é fácil encontrar manjericão fresco, coloquei o desidratado, orégano e um bom fio de azeite.


Pulo do gato: cebola picadinha e parmesão ralado por cima de tudo (também coloquei nessa pizza).

Antes do forno...

• Pré aqueço o forno durante 10 minutos na temperatura média e deixo a pizza até que a mussarela fique totalmente derretida.

Depois do forno...

Enjoy!